الجلوكوز

مجلة زورلن-مطبخ زوران-17-7-2021
الجلوكوز هو بسيط السكر مع الصيغة الجزيئية C 6 H 12 O 6. الجلوكوز هو أكثر السكريات الأحادية وفرة ، فئة فرعية من الكربوهيدرات .
يتكون الجلوكوز بشكل أساسي من النباتات ومعظم الطحالب أثناء عملية التمثيل الضوئي من الماء وثاني أكسيد الكربون.

باستخدام الطاقة من أشعة الشمس ، حيث يتم استخدامه لصنع السليلوز في جدران الخلايا ، وهو الكربوهيدرات الأكثر وفرة في العالم.
في استقلاب الطاقة ، يعتبر الجلوكوز أهم مصدر للطاقة في جميع الكائنات الحية .

يتم تخزين الجلوكوز لعملية التمثيل الغذائي باعتباره البوليمر ، في محطات أساسا النشا و الأميلوبكتينوفي الحيوانات مثل الجليكوجين . يدور الجلوكوز في دم الحيوانات كسكر الدم .
في شكل طبيعي من الجلوكوز د
-glucose، في حين ل -glucose تنتج صناعيا في نسبيا كميات صغيرة وغير ذات أهمية أقل.
الجلوكوز هو أحادي السكاريد يحتوي على ست ذرات كربون ومجموعة ألدهيد ، وبالتالي فهو ألدوهكسوز .

يمكن أن يوجد جزيء الجلوكوز في شكل سلسلة مفتوحة (لا حلقية) وكذلك في شكل حلقة (دوري).

يحدث الجلوكوز بشكل طبيعي ويوجد في الفاكهة وأجزاء أخرى من النباتات في حالتها الحرة.
في الحيوانات ، يتم تحرير الجلوكوز من انهيار الجليكوجين في عملية تعرف باسم تحلل الجليكوجين .