مجلة زوران-منوعات-12-10-2021
المطبخ: إيطالي
مكونات
1 علبة كبيرة ( 28 أونصة ) طماطم مقشرة كاملة
1 بصلة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة أنصاف
2 فص ثوم كبير مقشر لكن مترك كاملاً
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
رشة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري، حذفت إذا كانت حساسة للتوابل)
ملح حسب الرغبة (إذا لزم الأمر)
اختياري، للتقديم: معكرونة مطبوخة، جبنة بارميزان مبشورة أو جبن بارميزان نباتي، ريحان طازج مفروم، زيت زيتون إضافي
تعليمات
في قدر متوسط الحجم ثقيل القاع، يُمزج الطماطم (مع عصائرها)، البصل المقطّع إلى أنصاف، فصوص الثوم، زيت الزيتون، الأوريجانو ورقائق الفلفل الأحمر (في حالة الاستخدام).
اتركي الصلصة على نار هادئة على نار متوسطة، ثم اخفضي الحرارة لإبقاء الصلصة على نار هادئة بطيئة وثابتة لمدة 45 دقيقة، أو حتى تطفو قطرات الزيت خالية من الطماطم. قلبي من حين لآخر واستخدمي ملعقة خشبية متينة لهرس الطماطم على جانب القدر بعد مرور حوالي 15 دقيقة.
ارفعي القدر عن النار وتخلصي من البصل. اهرسي فصوص الثوم على جانب القدر بشوكة، ثم قلبي الثوم المهروس مع الصلصة. افعل الشيء نفسه مع أي قطع صغيرة من البصل قد تجدها. استخدم الملعقة الخشبية لسحق الطماطم حسب رغبتك (يمكنك خلط هذه الصلصة بسلاسة مع خلاط أو خلاط يدوي ، إذا رغبت في ذلك).
أضف الملح حسب الرغبة (الطماطم مالحة جدًا بالفعل ، لذلك قد تحتاج فقط إلى قرصة). قدميها دافئة. تُحفظ هذه الصلصة جيدًا ومغطاة ومبردة لمدة تصل إلى 4 أيام. جمده لمدة تصل إلى 6 أشهر.
