مجلة زوران-مطبخ زوران-4-7-2021
أو قصب السكر يشير إلى عدة أنواع وهجن من طويل القامة المعمرة العشب في جنس قصب السكر ، قبيلة سفوناوية ، التي تستخدم ل نسبة السكر في إنتاج .
يبلغ ارتفاع النباتات من 2 إلى 6 أمتار (6-20 قدمًا) مع سيقان ليفية قوية ومفصلية غنية بالسكروز .
والتي تتراكم في السيقان الداخلية .
تنتمي قصب السكر إلى عائلة الحشائش ، Poaceae ، وهي عائلة نباتية مزهرة ذات أهمية اقتصادية تشمل الذرة والقمح والأرز والذرة الرفيعة والعديد من محاصيل العلف .
وهي موطنها الأصلي المناطق الاستوائية الدافئة والمعتدلة فيالهند ، جنوب شرق آسيا ، و غينيا الجديدة .
يزرع المصنع أيضًا لإنتاج الوقود الحيوي ، خاصة في البرازيل ، حيث يمكن استخدام القصب مباشرة لإنتاج الكحول الإيثيلي ( الإيثانول ).
يُعد قصب السكر ، الذي يُزرع في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، أكبر محصول في العالم من حيث كمية الإنتاج ، حيث تم إنتاج 1.8 مليار طن في عام 2017 ، وتمثل البرازيل 40٪ من الإجمالي العالمي.
في عام 2012 ، قدرت منظمة الأغذية والزراعة أنه تمت زراعته على مساحة 26 × 10 6 هكتار (64 × 10 6 فدان) ، في أكثر من 90 دولة.
يمثل قصب السكر 79 ٪ من السكر المنتج على مستوى العالم (معظم الباقي مصنوع من بنجر السكر ).
حوالي 70٪ من السكر المنتج يأتي من Saccharum officinarum وهجنه.
يمكن أن تتزاوج جميع أنواع قصب السكر، والأصناف التجارية الرئيسية هي أنواع هجينة معقدة .
يتم استخراج السكروز (سكر المائدة) من قصب السكر في مصانع المطاحن المتخصصة.
ويستهلك مباشرة في الحلويات ، وتستخدم لتحلية المشروبات، كمادة حافظة في المربى والمحفوظة ، والانتهاء من الديكور للكعك و محل حلويات ، كمادة خام في صناعة المواد الغذائية، أو المخمرة لانتاج الايثانول.
تشمل المنتجات المشتقة من تخمير السكر falernum و rum و cachaça .
في بعض المناطق، والناس استخدام قصب السكر القصب لجعل الأقلام، والحصير، والشاشات، والقش.
رأس الزهرة الصغيرة غير الممتدة لـ Saccharum edule ( duruka) تؤكل نيئة أو مطبوخة على البخار أو محمصة ، ويتم تحضيرها بطرق مختلفة في جنوب شرق آسيا ، بما في ذلك فيجي وبعض مجتمعات الجزر في إندونيسيا.
وكان قصب السكر محصول القديم لل الأسترونيزية و الناس بابوا .
وكان عرض ل بولينيزيا ، جزيرة ميلانيزيا ، و مدغشقر في عصور ما قبل التاريخ عبر البحارة الأسترونيزية.
تم تقديمه أيضًا إلى جنوب الصين والهند من قبل التجار الأسترونيزيين حوالي 1200 إلى 1000 قبل الميلاد.
واجه الفرس والإغريق “القصب الشهير الذي ينتج عسلاً بدون نحل” في الهند بين القرنين السادس والرابع قبل الميلاد.
تبنوا ثم نشروا زراعة قصب السكر.
بدأ التجار في التجارة في السكر الذي كان يعتبر من التوابل الفاخرة والمكلفة ، من الهند.
في القرن الثامن عشر ، بدأت مزارع قصب السكر في منطقة البحر الكاريبي ، وأمريكا الجنوبية ، والمحيط الهندي ، ودول جزر المحيط الهادئ .
وأصبحت الحاجة إلى العمال دافعًا رئيسيًا لهجرات كبيرة من الناس ، حيث قبل بعضهم طواعية العبودية بعقود طويلة الأجل والبعض الآخر تم تصديره قسراً كما العبيد .
