تواصل الأمهات اللاتي يعشن في مدينة (Qamislo) إنتاج ثقافة الغذاء المحلية، قائلين: إن صنع الطعام المحلي ينشط روح ثقافة الأمهات الأكراد، أملنا هو ألا يتم نسيان الأطعمة المحلية ويجب على كل أم أن تصنع طعامها الخاص بالأطفال، هناك ثقافات مختلفة داخل المجتمعات وواحدة هي صنع الطعام المحلي، اللغة هي ثقافة إنسانية في صناعة الملابس والملابس والعديد من الأدوات الأخرى، خاصة الأمهات الأكراد لديهم ثقافة خاصة بهم، لا ترغب الأمهات بشكل خاص في إغفال أنواع الأطعمة المحلية، الأمهات اللائي يعشن في القامشلي يبدأن في الطهي مع جيرانهن في الصباح وبناء حياة مجتمعية معًا.
غوليستان إيد ، 62 سنة ، لم تجلب أي طعام أجنبي إلى منزلها وتقول: “يتم تذكير أمهاتنا عندما نصنع الأطباق الشعبية، عندما كنا أطفالًا، كنا ننتظر دائمًا الحريق لإشعال النار، ونحن نتطلع كثيرا إلى والدتنا، كانت لديها مشاعر جيدة في الماضي. أحياناً آكل هذه الأطعمة ورائحة السعادة تملأ قلبي، لهذا تعلمنا أن نحب الحياة وأن نستسلم للعمل، لا يمكننا أن نفتقد وجباتنا مع طعام أمهاتنا ونتذكرها دائمًا من قبل الناس. يجب أن نحافظ دائمًا على هذه الثقافة ونتركها وحيدة “.
“نصنع العشاء معا”: تتحدث (جولستان) عن أنواع الأطعمة للأمهات الأكراد وأضاف: “عندما كنا نراقب كيف صنعت أمهاتنا هذه الأطعمة ، تعلمنا وكثيراً ما ساعدن أمهاتنا. تشمل أصناف الطعام الكردي الدجاج المقلي والماهوجني والزلابية والسكاكين والفاصوليا السوداء، كان تخصص صنع هذه الأطباق هو أن الجيران والنساء في القرية كانوا يجتمعون معًا وأن المجتمع كان يبحث عن الطعام وتوزيعه. وهذا يعني أن الجميع أكلوا طعام الآخرين، كانت كل أيام الازدهار هذه تبني الروح الجماعية معنا
“طعامنا لذيذ”: وأشار (جولستان) إلى أن هذه الأطعمة المحلية تجعل عددًا أقل من العائلات في الوقت الحاضر، وتابع قائلاً: “أنا آكل حاليًا حبوب سوداء. التقيت مع جارتي في الصباح الباكر لمناقشة احتياجات صنع هذه الوجبة. نجعل العشاء لعائلتنا في الظهر. بدأنا في الصباح الباكر، بسبب ما زالت الشمس، تنشغل الأمهات في الصباح الباكر بعملهن ووجباتهن، لكن في أيامنا هذه، لا تصنع هذه الأطعمة في الغالب، والأجيال الجديدة ليست على دراية بهذا التاريخ، هذه الوجبة لا تكلف أي عائلة يمكن أن تقدمها، ووجباتنا لذيذة ونظيفة بسبب يد الأم “.
“لا يزال يتعين على الأمهات صنع طعامهن للأطفال”: تحدث (جولستان) عن كيفية صنع لحم الخنزير المقدد الأسود المجمد وقال: “لحم الخنزير المقدد الأسود المعطر هو غذاء قديم ، يؤكل خلال فصل الصيف ويتم حصاده لفصل الشتاء، ثم يتم طهي أصنافه وطهيها وطهيها مع اللبن الزبادي ويضاف الآخر بالملح والفلفل، وهكذا نعرفها، آمل ألا يتم نسيان أطعمتنا المحلية وأن كل أم مع أطفالها لن تغفل عن ثقافتنا ، ولن يتعلم أطفالنا الطعام الأجنبي “.
“سنحافظ على ثقافة الطعام المحلية”: والدة صيام أحمد تبلغ من العمر 55 عامًا مع والدة جولستان التي تقوم بطهي وجباتها الخاصة وتقول إنها سعيدة وسعيدة عند طهي الأطباق التقليدية ، قائلة: “أجلس مع جيراني كل صباح ونناقش ما يجب صنعه من الطعام المحلي معًا، نتشاور معًا ثم نبدأ في صنع طعامنا، من واقعنا أننا لا نستطيع أن نفقد اليوم إذا فقدنا طعامنا غدًا حتى لو فقدنا تاريخنا ولغتنا وملابسنا وعاداتنا بينما نبقى مجهولين. لهذا السبب، طالما أن الأمر متروك لنا للحفاظ على ثقافتنا في التعلم وتعليم أطفالنا، صنع الأطعمة الشعبية ينشط روح ثقافة الأمهات الأكراد “.
