مجلة زوران-مطبخ زوران-2-7-2021
هو نبتة سنوية لها دورة حياة مدتها عام واحد.
إنه محصول موسم بارد يزرع في أجزاء كثيرة من العالم ؛ يمكن أن تتم الزراعة من الشتاء إلى أوائل الصيف حسب الموقع. يزن متوسط وزن البازلاء بين 0.1 و 0.36 جرام.
البازلاء غير الناضجة (وفي البازلاء الثلجية القرون الطرية أيضًا) تستخدم كخضروات ، طازجة ، مجمدة أو معلبة.
تزرع أنواع مختلفة من الأنواع تسمى عادةً البازلاء الحقلية لإنتاج البازلاء الجافة مثل البازلاء المقشرة من القرون الناضجة.
وهذه هي أساس عصيدة بيز و حساء البازلاء ، المواد الغذائية من المطبخ في العصور الوسطى؛ في أوروبا ، كان استهلاك البازلاء الخضراء الطازجة غير الناضجة ابتكارًا للمطبخ الحديث المبكر .
البازلاء البرية تقتصر على حوض البحر الأبيض المتوسط والشرق الأدنى.
تعود أقدم الاكتشافات الأثرية للبازلاء إلى العصر الحجري الحديث المتأخر لليونان وسوريا وتركيا وإسرائيل والعراق والأردن.
في مصر ، الاكتشافات المبكرة تعود إلى ج. 4800-4400 قبل الميلاد في منطقة دلتا النيل ، ومن حوالي ج 3800 – 3600 قبل الميلاد في صعيد مصر.
كانت البازلاء موجودة أيضًا في جورجيا في الألفية الخامسة قبل الميلاد.
أبعد الشرق ، المكتشفات أصغر سنا. البازلاء كانت موجودة في أفغانستان ج 2000 قبل الميلاد؛ في حضارة هارابان حول باكستان الحديثة وغرب وشمال غرب الهند في 2250-1750 قبل الميلاد.
في النصف الثاني من الألفية الثانية قبل الميلاد ، ظهر هذا المحصول البقول فيحوض الجانج وجنوب الهند.
