مجلة زوران-مطبخ زوران-11-10-2021
مكونات
200 جرام زبدة مضاف إليها دهون إضافية
200 جرام فستق
50 جرام جوز
50 جرام جوز البقان
3 ملاعق كبيرة عسل
2 × 270 جرام باكيت باستري فيلو
للشراب
250 جرام سكر ناعم ذهبي
50 جرام عسل
2 ملعقة صغيرة ماء زهر
½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة هيل مطحون (من 3 حبات)
طريقة
الخطوة 1
يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية بمروحة / غاز 4 ويُدهن قالب كعك مربّع مقاس 21 سم × 21 سم بالزبدة. قطّعي المكسرات إلى قطع صغيرة باستخدام محضر الطعام ، مع الحرص على عدم تفتيتها حتى تتحول إلى معجون. نضعها في وعاء ونقلب العسل ورشة ملح ونتركها جانباً.
الخطوة 2
تذوب الزبدة في مقلاة على نار خفيفة. قصي العلبة الأولى من رقائق الفيلو إلى نصفين (بحيث تتناسب مع حجم القصدير). ضعي ورقة واحدة في القصدير وادهنها بالزبدة المذابة. ضعي ورقة أخرى في الأعلى وادهنيها بالزبدة مرة أخرى ، واستمري في وضع طبقات على هذا النحو حتى يتم استهلاك العبوة بأكملها.
الخطوه 3
وزعي خليط العسل والجوز على العجينة واضغطي عليها برفق بظهر الملعقة. افتحي العلبة الأخرى من الفيلو ، اقطعيها إلى نصفين واستمري في عملية وضع الطبقات والزبدة. عندما تصل إلى آخر ورقة ، اسكب أي زبدة متبقية فوقها حتى تنتهي. استخدم سكينًا حادًا لقطع الخطوط العميقة في المعجنات لعمل مربعات أو أشكال ماسية ثم اخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
الخطوة 4
اخفض الحرارة إلى 150 درجة مئوية / 130 درجة مئوية بمروحة / غاز 2 واخبز لمدة 45 دقيقة أخرى. أثناء طهاة البقلاوة ، توضع جميع مكونات الشراب في قدر ويضاف 200 مل من الماء. سخني المزيج برفق حتى يذوب السكر ثم اغلي المزيج لمدة 8-10 دقائق أو حتى يتحول إلى قوام سائل العسل.
الخطوة 5
عندما تخرج البقلاوة من الفرن ، اسكبي الشراب الدافئ فوقها ، واتركيها تتخلل الخطوط التي قطعتها. اتركه لينقع ويقدم عندما يكون باردًا تمامًا.
