مجلة زوران-الصحة والحياة-18-9-2021
البروتينات هي المحرك لجميع أشكال الحياة، للبشر ولجميع الممالك النباتية والحيوانية.
تستخدم البروتينات لبناء الأعضاء (مثل العظام والعضلات والجلد) وأداء وظائف الجسم.
تتراوح هذه الوظائف من الهضم (معالجة الطعام وتحويله إلى طاقة)، إلى تمكين الحركة والإحساس (البصر والسمع)، إلى حماية الجسم من الغزاة الأجانب بأجسامنا المضادة، وهي أيضًا بروتينات.
ما هي البروتينات؟ يمكن مقارنتها بكلمات بلغة تحتوي على أحرف. في الأبجدية العبرية، هناك 26 حرفًا يمكن أن تتكون منها كلمات لا حصر لها.
ولكن عندما نكتب، فإننا نستخدم جزءًا بسيطًا فقط من هذه الخيارات اللانهائية، حيث يتراوح متوسط عدد الأحرف في كلمة ما بين 3 و 8. تتكون “أبجدية البروتين” البيولوجية من 20 “حرفًا” تسمى الأحماض الأمينية، وهي اللبنات الأساسية للبروتينات التي يتكون منها الجسم.
البروتينات هي سلاسل من الأحماض الأمينية مرتبطة ببعضها البعض في ترتيب معين يحكمه الحمض النووي.
