الغليان

مجلة زوؤان-التكنولوجيا و التعليم-9-7-2021
هو سريع التبخر من السائل ، والذي يحدث عندما يتم تسخين السائل لفي نقطة الغليان ، و درجة الحرارة التي و ضغط بخار السائل يساوي الضغط التي مورست على السائل بواسطة الجو المحيط.
عند مستوى سطح البحر ، تكون نقطة غليان الماء 100 درجة مئوية أو 212 درجة فهرنهايت.

ولكن في الارتفاعات الأعلى تنخفض لتتوافق مع انخفاض الضغط الجوي.
يستخدم الماء المغلي كطريقة لجعله صالحًا للشرب عن طريق قتل الميكروبات والفيروسات التي قد تكون موجودة.
تختلف حساسية الكائنات الدقيقة المختلفة للحرارة.
ولكن إذا تم الاحتفاظ بالماء عند 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت) لمدة دقيقة واحدة ، فإن معظم الكائنات الحية الدقيقة والفيروسات تصبح معطلة. عشر دقائق عند درجة حرارة 70 درجة مئوية (158 درجة فهرنهايت) كافية أيضًا لمعظم البكتيريا.

يستخدم الماء المغلي أيضًا في العديد من طرق الطهي بما في ذلك الغليان والبخار والسلق غير المشروع.