مجلة زوران-الصحة والحياة-14-9-2021
هل أنت مستعد لإضافة صبغة أرجوانية إلى طبقك؟ نكشف عن خصائص مضادات الأكسدة القوية للأطعمة الأرجواني وفوائدها
على الرغم من أن والدتك قد أخبرك أن تأكل الخضر، إلا أن هناك لونًا آخر في الطيف قد تفقده ولكن يجب عليك تضمينه في أطباقك.
من محاربة الخطوط الدقيقة والتغلب على الأمراض إلى المساعدة في إنقاص الوزن – ناهيك عن إعداد وجبات جديرة بالإنستقرام – فإن الأطعمة الأرجوانية تحتوي بالفعل على كل شيء.
ماذا تحتوي الأطعمة الأرجواني؟
من القرنبيط الأرجواني والأرز الأسود إلى البطاطا الحلوة الأرجوانية والفاكهة الأرجوانية، مثل توت الأكاي، هذه الأطعمة الغنية بالألوان تُحدث حاليًا تأثيرًا كبيرًا على المشهد الصحي، ولسبب وجيه.
تحتوي جميع الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية على مستويات عالية من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة (مثل الماتشا ، على سبيل المثال)، والتي يمكن أن تساعد جسمك على محاربة الأمراض وتقليل الالتهاب وتعزيز صحة القلب والحفاظ على علامات الشيخوخة، ولكن تلك التي تحتوي على اللون الأرجواني الغني غالبًا ما تحتوي الصبغة على الأنثوسيانين – أحد مضادات الأكسدة المحددة التي يُعتقد أنها مفيدة بشكل خاص لرفاهيتنا.
ما هي الأنثوسيانين ولماذا تعتبر الأطعمة الأرجوانية صحية للغاية؟
النغمة المشرقة لهذه الأطعمة هي مؤشر على كثافة العناصر الغذائية ومستويات عالية من مضادات الأكسدة .
مما يساعدنا على محاربة الأمراض والالتهابات وعلامات الشيخوخة.
الأنثوسيانين هي الملونات النباتية التي نراها في الملفوف الأحمر ، والفواكه الحمراء، والباذنجان (أو الباذنجان كما نسميها في المملكة المتحدة).
والتوت وهي الأبرز بين مركبات الفلافونويد في النباتات – وهي المركبات الطبيعية التي تنتجها.
ما هي الفوائد الصحية للمنتجات الأرجواني؟
تم إجراء الكثير من الأبحاث للنظر في ادعاءات هذا المركب: وكانت النتائج مثيرة للإعجاب.
وجدت دراسة نُشرت في دورية Annals of Neurology، على سبيل المثال، أن الأنثوسيانين يمكن أن يعكس شيخوخة الدماغ لمدة عامين ونصف.
بينما اقترحت دراسة أخرى في مجلة Circulation أن النساء اللائي تناولن ثلاث حصص أو أكثر من الطعام الأرجواني أسبوعيًا قلل من خطر تعرضهن للإصابة.
نوبة قلبية بنسبة 32 في المئة.
علاوة على ذلك، كشف بحث من جامعة بورتو أن الأنثوسيانين الموجود في التوت الأزرق يمكن أن يمنع نمو خلايا سرطان الثدي. نحن بالتأكيد نباع!
كيف يمكنك الحصول على المزيد من الأطعمة الأرجواني في نظامك الغذائي؟
هل أنت حريص على إضافة بعض الأطعمة الغنية بالأنثوسيانين إلى طبقك؟ التوت الأزرق والخوخ والملفوف الأرجواني والجزر الأرجواني والشمندر كلها متوفرة بسهولة في معظم محلات السوبر ماركت وتحتوي على مستويات جيدة من مضادات الأكسدة القوية.
التوت البري المتواضع ، على سبيل المثال، له فوائد لرفاهيتك العامة لا يمكن التقليل من شأنها.
تمتلئ هذه القوى الأرجواني الصغيرة بمضادات الأكسدة التي تساعد على زيادة إنتاج الجسم للخلايا القاتلة الطبيعية.
أضف التوت الأزرق إلى أطباق العصائر والشوفان وسلطات الفاكهة للحصول على العناصر الغذائية.
هل البطاطا الأرجواني جيدة لك؟
أو لماذا لا تجرب شيئًا مختلفًا قليلاً؟ يمكن أن تكون البطاطس الأرجواني إضافة جديدة رائعة إلى طبق العشاء الخاص بك.
تشبه هذه البطاطا الغنية بالأنثوسيانين طعمها مثل أبناء عمومتها البرتقالية.
ولها خصائص مضادة للالتهابات ويمكن أن تساعد في دعم عملية الهضم الصحية.
هل يجب علي إضافة الأرز الأرجواني إلى نظامي الغذائي؟
من ناحية أخرى، يُعتقد أن الأرز الأرجواني يحتوي على مضادات أكسدة أكثر بست مرات من بدائله البيضاء أو البنية.
كما أنه يحتوي على مستويات عالية من الحديد وفيتامين E (وداعًا للتجاعيد!).
