مجلة زوران-مطبخ زوران-22-9-2021
يشتهر البروكلي بأنه سوبرفوود. إنه منخفض السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على ثروة من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة التي تدعم العديد من جوانب صحة الإنسان.
البروكلي هو خضار من الفصيلة الصليبية ، إلى جانب اللفت ، والقرنبيط ، وبراعم بروكسل ، والملفوف ، والكرنب ، والكرنب ، واللفت ، واللفت.
في هذه المقالة ، تعرف على المزيد حول المحتوى الغذائي للبروكلي ، وبعض الفوائد الصحية المحتملة ، وبعض النصائح لطهيها وتقديمها.
تعرف على الفوائد الصحية لبعض الأطعمة الشعبية الأخرى هنا .
الفوائد الصحية
البروكلي مصدر غني بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة .
بالتالي يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة في منع تطور الحالات المختلفة.
ينتج الجسم جزيئات تسمى الجذور الحرة أثناء العمليات الطبيعية مثل التمثيل الغذائي ، وتضيف الضغوط البيئية إلى هذه الجزيئات. الجذور الحرة ، أو أنواع الأكسجين التفاعلية ، سامة بكميات كبيرة.
يمكن أن تسبب تلفًا للخلايا يمكن أن يؤدي إلى الإصابة بالسرطان وحالات أخرى.
يمكن للجسم القضاء على الكثير منها ، ولكن يمكن أن تساعد مضادات الأكسدة الغذائية. تعرف على المزيد حول مضادات الأكسدة هنا .
تناقش الأقسام أدناه الفوائد الصحية المحددة للبروكلي بمزيد من التفصيل.
تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان
تحتوي الخضروات الصليبية على مجموعة من مضادات الأكسدة ، والتي قد تساعد في منع نوع تلف الخلايا الذي يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
أحدها هو سلفورافان ، وهو مركب يحتوي على الكبريت يعطي الخضراوات الصليبية لدغتها المرة.
بعض العلماءمصدر موثوق اقترحوا أن الخضروات الصليبية مثل البروكلي قد تلعب دورًا في “الوقاية الكيميائية الخضراء” ، حيث يستخدم الناس إما النبات بأكمله أو مستخلصات منه للمساعدة في الوقاية من السرطان.
تحتوي الخضروات الصليبية أيضًا على إندول -3 كاربينول. تشير الأبحاث من عام 2019 إلى أن هذا المركب قد يكون له خصائص قوية مضادة للأورام.
قد يكون للقرنبيط ، وبراعم بروكسل ، واللفت ، واللفت ، والملفوف ، والجرجير ، والبروكوليني ، والدايكون ، والكولرابي ، والجرجير خصائص متشابهة.
