مجلة زوران -2-10-2021 -منوعات .
ثمار التوت الصيفي والفاكهة ذات النواة – “هذا هو موسم الوفرة من فواكه الخريف ، بما في ذلك التفاح المقرمش والتين المطاطي والرمان الحامض.
من خلال أخذ صفحة من كتب اللعب الخاصة بطهاة البساتين ، يمكن للطهاة المنزليين استعراض النكهات الفريدة والقوى الصحية لمأكولات الخريف هذه مع الأطباق الرئيسية والجوانب اللذيذة.
تتميز ثمار السقوط بالعديد من الخصائص الصحية ، من الألياف الذائبة في التفاح وفيتامين C إلى الليكوبين الصحي للقلب وبيتا كاروتين الموجودان في فاكهة الكاكي ذات البشرة البرتقالية.
تحتوي الكمثرى أيضًا على مادة البكتين التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول ومحاربة مرض السكري وتعزيز صحة الأمعاء.
إن اختيار المستحضرات الخفيفة والمالحة للفاكهة مثل السلطات والشوربات الموسمية بدلاً من الحلويات السكرية يجعلها خيارًا صحيًا أكثر.
يقوم مطعم Kyle Connaughton بإعداد أطباق تسلط الضوء على أنواع مختلفة من الفاكهة لقائمة مطعمه المكونة من 11 طبقًا ، والتي تتغير يوميًا.
“كانت هذه المنطقة معروفة في الواقع بإرثها من التفاح وصنع عصير التفاح لدينا هذه الفاكهة الموروثة الرائعة .
بما في ذلك الأصناف التجريبية من القرن التاسع عشر والتي لا يعرفها أحد حتى.
عندما يبدأ الطقس في التحول ، تضيف الفاكهة بُعدًا لطيفًا لتسخين الحساء في أيام الخريف الباردة.
إضافة التفاح أو الكمثرى المطبوخ إلى الكلاسيكيات مثل الجزر المهروس أو حساء القرع يوفر جرعة إضافية من الحلاوة والألياف .
تتسلل إلى الخضر الخريفية مثل اللفت للحصول على المزيد من العناصر الغذائية.
تساعد الفواكه أيضًا في ملء أوعية الحبوب القلبية جنبًا إلى جنب مع الخضار الخريفية .
مثل: الجزر والجرجير والبطاطا الحلوة ، خاصةً المقترنة بحبوب البندق مثل farro.
