مجلة زوران-مطبخ زوران-11-10-2021
مستوحاة من نكهات المكسيك
مكونات
3/4 كوب أرز أسود
2 ملعقة صغيرة بذور كمون
2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
800 جرام من القرع المقطّع إلى أسافين بسماكة 1 سم
1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
و1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 حبة فلفل أحمر طويل ، مفرومة ناعماً
125 جرام فاصوليا حمراء ، مصفاة ، مغسولة
1/3 كوب كزبرة طازجة
1 أفوكادو مقطعة إلى شرائح
طريقة
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية. قم بتغليف صينية خبز كبيرة بورق الخبز.
يُطهى الأرز في قدر كبيرة من الماء المغلي لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج. بالوعة. انتعش تحت الماء البارد. بالوعة. انقله إلى وعاء كبير مقاوم للحرارة.
في هذه الأثناء، تُمزج بذور الكمون والكزبرة المطحونة و 2 ملعقة كبيرة من زيت في وعاء كبير. يضاف اليقطين والبصل. . نقل إلى صينية جاهزة. تحمص لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو حتى يصبح اليقطين ذهبي اللون وطريًا.
ضع عصير الليمون والفلفل الحار والزيت المتبقي في وعاء صغير.اخفقها جيدًا
يُضاف الفول ونصف الكزبرة الطازجة إلى الأرز. . ضعي نصف ملعقة من الأرز في صينية تقديم. ضعي خليط اليقطين والأفوكادو فوق الأرز. يرش الأرز المتبقي. ضعي فوقها أغصان الكزبرة المتبقية. رشي عليها الصلصة.
