اللزانيا :
يعتبر من الأطباق الأيطالية وهي عبارة عن معكرونة مصنوعة من العجين الخاص بها، وتحتوي على نسبة من الدهون والسعرات الحرارية ،يتم حشو اللزانيا باللحم المفروم المتبل أو حشوة الباذنجان أو حشوة السبانخ والجبن …ألخ
طريقة تحضير اللزانيا باللحم المفروم :
المكوّنات نصف كيلوغرام من معكرونة اللزانيا.،ثلاثة أرباع الكيلو من اللحم المفروم،بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً،فصان من الثوم المهروس،ربع كوب من الزبدة. ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم،ملعقة كبيرة من الأوريغانو أو الزعتر الناشف،نصف كيلوغرام من البندورة الحمراء، ناضجة، مقشرة، مفرومة،ملعقتان كبيرتان من صلصة البندورة المعلبة،رشة من الملح والفلفل الأسود.
البشاميل ملعقتان كبيرتان من الزبدة،أربعة ملاعق كبيرة من الطحين،كوبان من الحليب السائل،نصف كوب من جبنة موزاريلا مبشورة،ملح وفلفل أبيض وجوزة الطيب، -حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
تذوب الزبدة في وعاء على النار ويضاف إليها البصل ويقلب لمدّة 8 دقائق حتّى يصبح ذهبيّ اللون،يضاف اللحم المفروم والثوم إلى البصل ويقلب مدة عشرة دقائق،يضاف البقدونس، والزعتر اليابس، والبندورة المقطعة، والملح، والفلفل، إلى مزيج اللحم ويقلّب، ثمّ يغطى المزيج، ويترك على نار هادئة مدة عشر دقيقة.
تحضر الباشميل، حيث توضع الزبدة في قدر على النار حتى تذوب، ثمّ يوضع عليها الطحين ويقلب المزيج لمدّة سبع دقائق،يضاف الحليب السائل إلى الخليط مع الاستمرار في التحريك لمنع تكتل الخليط، يتبل الباشميل بالملح، والفلفل الأبيض، والقليل من جوزة الطيب، تضاف جبنة الموزاريلا المبشورة ويقلب قليلآ ثمّ يتم رفعه عن النار. تسلق المعكرونة لمدّة خمس دقائق ثمّ تصفى وتغسل، توضع طبقة رقيقة من الباشميل في قعر الصينية ثمّ تصف المعكرونة بالصينية ويوضع خليط اللحم عليها، ثمّ توضع طبقة من صلصة البشاميل على اللحم، ونعاود صف المعكرونة على الخليط. يوضع باقي صلصة البشاميل والجبنة المبشورة على السطح.
توضع في فرن متوسط الحرارة مئتا درجة مئوية لمدّة عشرون دقيقة وحتى يصبح لونها ذهبي. تقطع اللازانيا وتقدم ساخنة مع المشروبات الباردة.
