مجلة زوران-الصحة والحياة-2-10-2021
اختر الحبوب الكاملة بدلاً من الحبوب المكررة.
تقدم الحبوب الكاملة “حزمة كاملة” من الفوائد الصحية ، على عكس الحبوب المكررة ، التي يتم تجريدها من العناصر الغذائية القيمة في عملية التكرير.
تحتوي جميع حبات الحبوب الكاملة على ثلاثة أجزاء: النخالة والبذرة والسويداء. يحتوي كل قسم على العناصر الغذائية المعززة للصحة. النخالة هي الألياف الغنية الطبقة الخارجية ان امدادات فيتامينات ب ، الحديد ، النحاس، الزنك ، الماغنسيوم ، ومضادات الأكسدة ، والمواد الكيميائية النباتية. المواد الكيميائية النباتية هي مركبات كيميائية طبيعية في النباتات تم البحث عنها لدورها في الوقاية من الأمراض. الجرثومة هي لب البذرة حيث يحدث النمو ؛ غني بالدهون الصحية وفيتامين هـ وفيتامين ب والمواد الكيميائية النباتية ومضادات الأكسدة. السويداء هي الطبقة الداخلية التي تحتوي على الكربوهيدرات والبروتين وكميات صغيرة من بعض فيتامينات ب والمعادن.
هذه المكونات لها تأثيرات مختلفة على أجسامنا:
تعمل النخالة والألياف على إبطاء تكسير النشا إلى جلوكوز – وبالتالي الحفاظ على ثبات نسبة السكر في الدم بدلاً من التسبب في طفرات حادة.
تساعد الألياف على خفض الكوليسترول وكذلك نقل الفضلات عبر الجهاز الهضمي.
قد تساعد الألياف أيضًا في منع تكوين جلطات دموية صغيرة يمكن أن تؤدي إلى النوبات القلبية أو السكتات الدماغية.
قد تحمي المواد الكيميائية النباتية والمعادن الأساسية مثل المغنيسيوم والسيلينيوم والنحاس الموجودة في الحبوب الكاملة من بعض أنواع السرطان
