مجلة زوران- مطبخ زوران-5-6-2021
البصل له فوائد متعددة لصحتنا، بصرف النظر عن أهمية استهلاكهم، فإن الطريقة التي نختارها بها وطريقة تخزينها مهمة بنفس القدر، وللحصول على بصل جيد،
نختار البصل النظيف، جيد التكوين، ليس له فتحة في الرقبة، وله قشرة خارجية مقرمشة وجافة، تجنب تلك التي تنبت أو تظهر عليها علامات العفن،
بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يكون للبصل منخفض الجودة بقع على السطح ورطوبة في الحلق، وهي علامات على التسوس، و نظرًا لأن البصل التقليدي غالبًا ما يتم تعريضه للإشعاع لمنع الإنبات، فمن المستحسن تفضيل البصل العضوي، حيثما أمكن ذلك، لأنه لم يخضع لهذا العلاج،
يجب تخزين البصل في مكان جيد التهوية، بعيدًا عن الحرارة والضوء القوي، باستثناء البصل الأخضر، لا يجب تبريده، يجب وضعها في سلة معلقة، أو في وعاء جيد التهوية بقاعدة مرتفعة، لضمان تهويتها من الأسفل، وتختلف مدة التخزين حسب نوع البصل، كما يجب تخزين جميع أنواع البصل بعيدًا عن البطاطس التي تمتص الرطوبة والإيثيلين مما يؤدي إلى تعفنها بسرعة.
