لحم الضأن

مجلة زوران-مطبخ زوران-18-7-2021
بشكل عام حوم الأغنام ، هي حوم المحلي الأغنام ، برج الحمل الغنمية .
الشاة في سنتها الأولى شاة ولحمها شاة أيضا. لحم الغنم في سنتهم الثانية هوجيت.
أقدم لحم الضأن هو لحم الضأن بشكل عام ، لا يتم استخدام “hogget” و “لحم الضأن” من قبل المستهلكين خارج نيوزيلندا وجنوب إفريقيا وأستراليا.
في جنوب آسيا و منطقة البحر الكاريبي المطبخ، “الضأن” غالبا ما يعني الماعز اللحوم .
في أوقات وأماكن مختلفة ، تم استخدام “لحم الضأن” أو “لحم الماعز” أحيانًا للإشارة إلى لحم الماعز.

الحمل هو الأغلى من بين الأنواع الثلاثة ، وفي العقود الأخيرة يتم بيع لحوم الأغنام بشكل متزايد فقط على أنها “لحم خروف”.
من الصعب الآن العثور على لحم الضأن ذو المذاق الأقوى في العديد من المناطق.

على الرغم من جهود حملة نهضة لحم الضأن في المملكة المتحدة.
في أستراليا ، غالبًا ما يستخدم مصطلح الحملان الأولية للإشارة إلى الحملان التي تربى للحوم.
لغات أخرى، على سبيل المثال الفرنسية ، الإسبانية ، الإيطالية و العربية، قم بعمل تمييزات متشابهة أو حتى أكثر تفصيلاً بين لحوم الأغنام حسب العمر وأحيانًا حسب الجنس والنظام الغذائي ، على الرغم من أن هذه اللغات لا تستخدم دائمًا كلمات مختلفة للإشارة إلى الحيوان ولحومه – على سبيل المثال ، يشير lechazo في الإسبانية إلى اللحوم من الحملان التي تتغذى على اللبن (غير المطبوخة).