طبق الأرضي الشوكي باللحم،يعتبر هذا تاطبق ذو طعم شهيّ وقيمة غذائية عالية لصحّة الجسم لما لايحتوية من ىعناصر معدنية وفيتامينات وألياف،ومايميز طبق الارضيّ الشوكيّ باللحم هو سهولة تحضيره،
المقادير:
- كيلو غرام من حبات الأرضي شوكي الطاغزجة،اللحم المفروم حسب الرغبة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- حبة من البصل المفروم ناعماً.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- لتر من الماء.
- ملعقة كبيرة من الماجي البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفروم ناعما.مئة غرام من المكسّرات المقليّة(الصنوبر،اللوز،الكاجو)
طريقة التحضير: يضاف الى قدر عميق كل من: الارضي الشوكي،والماجي،والماء،ويوضع القدر على نار متوسطة لمدّة عشرين دقيقة،حتى ينضخ الارضي الشوكي وتصبح أوراقه قابلة للنزع.
تنزع أوراق الأرضي شوكي الخارجية ويتمّ التخلص منها،وتؤخذ الأوراق الداخليةوتنظف،ثمّ تصفّ في صينيّة الفرن.يضاف ألى مقلاة على نار متوسطة كل من الزيت النباتي والبصل،ويقلّب البصل ألى أن يتغير لونه للبني المائل للذهبيّ،يضاف اللحم المفروم الى المقلاة ويقلب مع البصل،ثم يضاف إليه كل من :الملح،والفلفل الاسود،والبهار المشكل،والقرفة.
تترك المقلاة على النار إلى أن يتغيّر لون اللّحم ويجف ماؤه.
ترفع المقلاة على النار،ويوضع اللّحم المفروم فوق ورق الارضي شوكي،ويسكب عليهما ربع كوب من الماء.يشعل الفرن على حرارة مئة وثمانون درجة مئوية،ويترك لبضع دقائق حتّى يسخن جيداً.
توضع الصينيّة في الفرن لمدّة عشرين دقيقة.يوضع كلٍ من الثوم،والكزبرة،مع القليل من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة،وعندم يحمرّ الثوم المهروس يسكب على صينيّة الارضي شوكي.تزيّن صينيّة الارضي الشوكي بابلمكسرات المقليّة،وتقدم ساخنة بجانب طبق الأرز.
