مجلة زوران-منوعات-1-5-2021
يعد نظام الغلوتين الغذائي أحد أكثر الموضوعات المثيرة للفضول التي سمعنا عنها مؤخرًا. إذن ما هي حمية الغلوتين؟ ما هي الأطعمة التي يجب تناولها؟
ما هي الأطعمة التي يوجد فيها الغلوتين؟
الغولتين؛ وهي مادة صمغية توجد في الحبوب مثل القمح والشعير والشوفان والجاودار. بفضل هذه المادة، من الممكن أن تصبح العجين أكثر لزوجة. ومع ذلك، فإن هذه المادة التي يصعب هضمها يمكن أن تسبب العديد من الأمراض.
ما هي حمية الغلوتين وكيف يجب القيام بها؟
يستغرق النظام الغذائي الغلوتين عادة من 10 إلى 15 يومًا. خلال هذا الوقت، يكون الهدف هو تجنب المنتجات المحتوية على الغلوتين تمامًا. وبهذه الطريقة، يُفهم بشكل أكثر دقة ما إذا كانت بعض الأمراض التي لا يمكن تفسيرها ناتجة عن الغلوتين، وإذا كانت هذه الحساسية موضع تساؤل، فإن الشخص يواصل حياته التالية عن طريق استهلاك المنتجات الخالية من الغلوتين.
ما هي الأطعمة التي يتم تناولها في حمية الغلوتين؟
يجب عدم تناول القمح والشعير والشوفان والجاودار والأطعمة التي تحتوي عليها في حمية الغلوتين. بشكل عام، يجب إطعامهم بأطعمة مثل الذرة والأرز والبطاطس وفول الصويا، ويجب أن تكون المكونات وعلامات المنتجات الخاصة بالأطعمة بعناية شديدة. ويجب تجنب الحليب ومنتجات الألبان قدر الإمكان. يمكن استهلاك حليب الماعز ومنتجاته.
نظرًا لاستخدامه كمادة مضافة للغلوتين في الأطعمة مثل معجون الطماطم الجاهز، والأطعمة المعلبة، والحساء الفوري، والصلصات، والأملاح، فلا ينبغي تناولها.
قد تحتوي بعض الأطعمة مثل الخل والشوكولاتة والعلكة والكاتشب والمايونيز والآيس كريم على الغلوتين. يجب استشارة الشركة المصنعة قبل تناولها.
