مجلة زوران-دنيا الجمال-25-7-2020
اكتشف حمض البالمتيك بواسطة إدمون فريمي في عام 1840، في تصبن زيت النخيل.
يظل هذا هو الطريق الصناعي الأساسي لإنتاجه ، حيث يتم تحلل الدهون الثلاثية (الدهون) في زيت النخيل بالماء بدرجة حرارة عالية (فوق 200 درجة مئوية أو 390 درجة فهرنهايت) ، ويتم تقطير الخليط الناتج جزئيًا لإعطاء المنتج النقي .
ينتج حمض البالمتيك بشكل طبيعي عن طريق مجموعة واسعة من النباتات والكائنات الأخرى ، وعادةً بكميات منخفضة.
كان موجودا بشكل طبيعي في الزبدة ، الجبن ، الحليب ، و اللحوم ، فضلا عن زبدة الكاكاو ، زيت فول الصويا ، و زيت عباد الشمس . يحتوي Karukas على 44.90٪ حمض البالمتيك.
و سيتيل استر حمض البالمتيك (سيتيل بالميتات) يحدث في ناطف الحوت .
الكيمياء الحيوية
يتم تحويل الكربوهيدرات الزائدة في الجسم إلى حمض البالمتيك.
حمض البالمتيك هو أول حمض دهني ينتج أثناء تخليق الأحماض الدهنية وهو مقدمة للأحماض الدهنية الأطول.
نتيجة لذلك ، يعد حمض البالمتيك مكونًا رئيسيًا في الجسم للحيوانات.
في البشر ، وجد أحد التحليلات أنه يشكل 21-30٪ (مولاري) من دهون مخزون الإنسان ، وهو مكون دهني رئيسي ، ولكنه شديد التباين ، في حليب الثدي البشري .
يتغذى بالميتات سلبًا على أسيتيل CoA carboxylase (ACC) ، وهو المسؤول عن تحويل acetyl-CoA إلى malonyl-CoA.
والذي يستخدم بدوره للإضافة إلى النمو.سلسلة أسيل ، وبالتالي منع المزيد من توليد بالميتات.
في علم الأحياء ، يتم تعديل بعض البروتينات عن طريق إضافة مجموعة بالميتويل في عملية تعرف باسم بالميتويل . تعتبر طريقة البالميتول مهمة في توطين الغشاء للعديد من البروتينات .
