مجلة زوران-مطبخ زوران-22-9-2021
هناك الكثير من الملح أكثر من مجرد ما يوجد في علبتك الصغيرة، ويمكن أن يؤثر نوع الملح الذي تستخدمه على طعم وملمس ما تأكله، تختلف أنواع الملح حسب الملمس والحجم ومستويات الملوحة، بعضها أفضل للاستخدامات العامة مثل تمليح مياه المعكرونة، بينما يعمل البعض الآخر بشكل أفضل لإنهاء تلك السلطة أو السمك المشوي،
فيما يلي تفصيل للأنواع المختلفة من الملح وما هي أفضل طريقة لاستخدامها:
ملح البحر
الشكل: غير منتظم
هذا ملح مصنوع من ملوحة المحيط، على مستوى أساسي للغاية، يتم غلي ماء البحر حتى يتبقى الملح، يمكن أن يأتي هذا في عدد من القوام والملوحة المختلفة،
. هذا هو الأفضل لاستخدامه في التشطيب أو احتياجات
سيل جريس
الشكل: قطع غير منتظمة كبيرة وصغيرة
يتم حصاد هذا النوع من الملح من ساحل المحيط الأطلسي بفرنسا، ويترجم اسم هذا النوع من الملح إلى “الملح الرمادي”، تحصل على درجات الرمادي من معادن معينة في الماء تأتي من البطانة الطينية، يميل إلى أن يكون مكلفًا لأنه يتم جمعه يدويًا باستخدام أدوات خشبية، يميل الطعم إلى الجانب الأكثر لمعانًا مع قوام رطب، من الأفضل استخدام هذا كملح نهائي.
ملح الهيمالايا الوردي
الشكل: يختلف
هذا ملح شائع، تراه في كل مكان تقريبًا، حتى في منازل الناس كديكور.
إنه يأتي من الجبال في باكستان ويحصل على لونه المميز من المعادن الطبيعية التي تختلف من الأحمر الداكن إلى الوردي الفاتح.
الاستخدامات متعددة، يمكنك استخدامه في السلطات أو على اللحوم أو الخضار أو حتى لحافة كأس الكوكتيل.
في الأساس يمكنك استخدامه للتشطيب أو احتياجات الطهي العامة حسب الملمس.
