مجلة زوران-مطبخ زوران-26-9-2021
الغلوتين هو بروتين موجود في الحبوب المختلفة،
وهو عبارة عن تخليق البروتينات وخاصة الجليادين والجلوتيلين المرتبطان بالنشا في السويداء من البذور،
الغلوتين له خاصية إضافة مرونة إلى العجين ويساعد على تضخيم شكل المنتج النهائي والحفاظ عليه.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين؟
القمح والشعير والجاودار والشوفان والكسكس والسميد والزيا وجميع مشتقاتها مثل:
حبوب الإفطار، والمعكرونة، وخبز الجاودار، وخميرة البيرة، وصلصة الصويا، ومسحوق الخبز
مشروبات مصنوعة من الحليب، زبادي فواكه، كريمات محضرة، شرائح أجبان، أجبان منتشرة، جبنة زرقاء، أجبان مغطاة بالعفن
الفواكه المسكرة والنقانق واللحوم الباردة واللحوم المحضرة أو أطباق الأسماك واللحوم أو مرق السمك
شراب للمشروبات والآيس كريم ومشروبات شوكولاتة سريعة التحضير وعصائر فواكه جاهزة
الصلصات المحضرة، مكعبات المرق، الخلطات العشبية، البهارات
سكر بودرة، آيس كريم، حلويات مثلجة، حلوى المستكة
تتبيلات السلطة ومستحضرات التجميل والأدوية والمكملات الغذائية
* جميع المنتجات المذكورة أعلاه إذا كانت تحمل ملصق خاص خالية من الغلوتين فهي آمنة ويمكننا استهلاكها.
الأطعمة التي لا تحتوي على الغلوتين
الأرز والذرة والبطاطس والكينوا والتابيوكا والدخن والحنطة السوداء وجميع طحينهم
منتجات الألبان
فواكه خضار
اللحوم / الدواجن / الأسماك / المأكولات البحرية / البيض
البقوليات وفول الصويا ودقيقها
المكسرات (الخام)
دهون وزيوت
النكهات (إذا كان أي منها يحتوي على قمح فسيتم الإشارة إليه على الملصق)
الدكسترين (إذا كان مصنوعًا من القمح فسيتم تمييزه)
النشا المعدل (إذا كان مشتقًا من القمح فسيتم الإشارة إليه على الملصق)
مصل اللبن
جلوتامات الصوديوم
الصويا
شراب الجلوكوز
الفانيليا (رائحة)
الطريقة الأفضل والأكثر أمانًا لمعرفة ما إذا كان المنتج يحتوي على الغلوتين هي تعلم قراءة الملصقات الغذائية.
