وصفة البسكويت

مجلة زوران-مطبخ زوران-27-9-2021

أفضل وصفة بسكويت ! هذا البسكويت محلي الصنع مليء بالطبقات غير المستقرة ومثالي للزبدة والعسل.

لا يمكننا الحصول على ما يكفي من هذه البسكويت! أثناء اختبار هذه الوصفة ، كانت عائلتي تستمتع بدفعة تلو الأخرى من هذا البسكويت محلي الصنع .

الآن بعد أن أتقنت الوصفة ، سنقوم بتحضيرها في كثير من الأحيان. هذا البسكويت جيد جدًا!

وصفة البسكويت هذه تصنع أفضل أنواع البسكويت. فهي رقيقه ، وناعمه وناعمه ، مع الكثير من الطبقات غير المستقرة.

القمم بنية لطيفة في الفرن ، وتصبح القيعان مقرمشة بشكل لذيذ. إنها لذيذة كما هي ، بل إنها أفضل عند دهنها بالزبدة ورذاذ من العسل.

لقد استمتعنا بهذه البسكويت كطبق جانبي على العشاء.

كما أنها رائعة لتناول الإفطار ، جنبًا إلى جنب مع بعض البيض و اللحم المقدد .

الحليب أم اللبن؟

يمكنك صنع هذا البسكويت بالحليب أو اللبن أو مزيج من الاثنين. لقد اختبرت الوصفة بالطرق الثلاث ، والبسكويت لذيذ بغض النظر عن اختيارك.

عندما تصنع هذه الوصفة باللبن الرائب ، تأتي نكهة اللبن الرائب في بسكويت اللبن. إذا كنت تستخدم الحليب ، فإن البسكويت يصبح طريًا بشكل خاص.

المفضل لدي هو استخدام نصف حليب زبدة ونصف حليب للحصول على أفضل توازن بين النكهة والملمس.

الحليب كامل الدسم هو الأفضل في هذه الوصفة ، ولكن يمكنك استخدام قليل الدسم إذا كان هذا هو ما لديك في متناول اليد.

يمكنك أيضًا استخدام بديل اللبن محلي الصنع .

طريقة عمل البسكويت

لن تصدق مدى سرعة وسهولة صنع وصفة البسكويت هذه! سأوجهك خلال الخطوات ، بما في ذلك نصائحي للنجاح.

ستجد الوصفة الكاملة مع مقادير المكونات أدناه.

تجميد الزبدة:

قبل 20 دقيقة على الأقل من تحضير البسكويت ، سترغب في تجميد الزبدة.

يضمن التجميد أن تكون الزبدة باردة حقًا ، وهو أمر مهم لإنشاء طبقات قشرية في البسكويت.

من السهل أيضًا تقطيع الزبدة المجمدة باستخدام مبشرة صندوقية – أكثر من ذلك أدناه.

امزجي المكونات الجافة:

في وعاء كبير ، اخفقي الدقيق متعدد الاستخدامات والبيكنج باودر والسكر والملح معًا.

تأكد من استخدام البيكنج بودر (وليس صودا الخبز) واستخدم الملعقة الكاملة (وليس ملعقة صغيرة) المطلوبة في الوصفة.

يمكنك تعديل كمية السكر حسب ذوقك.

 نحن نفضل البسكويت الأقل حلاوة ، لذلك عادة ما أستخدم ملعقة صغيرة أو ملعقتين صغيرتين فقط.

ابشر الزبدة وقلبها:

هذه هي حيلة صنع البسكويت المفضلة لدي! بمجرد أن تصبح الزبدة باردة جدًا في الفريزر ، ستبشرها على مبشرة صندوقية.

هذا حقا سريع وسهل القيام به. يمكنك بعد ذلك خلط الزبدة المبشورة بسرعة مع المكونات الجافة باستخدام يديك أو شوكة.

إذا كنت مثلي ولا تستمتع بعملية تقطيع الزبدة إلى مكونات جافة ، فستحب هذه الحيلة!

تمنحك الزبدة المبشورة أيضًا قطعًا بحجم مثالي من الزبدة في جميع أنحاء البسكويت.

اخلطي الحليب أو اللبن: 

صب كوبًا واحدًا من الحليب أو اللبن (أو مزيج من الاثنين) في الوعاء مع المكونات الأخرى.

استخدمي شوكة للخلط حتى تتكون عجينة. لا بأس إذا لم يتم دمج القليل من المكونات الجافة في هذه المرحلة.

إذا بدت العجينة جافة جدًا وكنت تواجه صعوبة في تجميعها معًا ، يمكنك إضافة 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الحليب أو اللبن.

اطوي العجين:

اقلب العجين (وأي قطع طحين) على سطح عمل مرشوش قليلاً بالدقيق. ضعي العجينة على شكل مستطيل بسمك 1 1/2 بوصة.

اطوي العجينة إلى نصفين فوق نفسها واضغط عليها لأسفل في مستطيل بسمك 1/2 بوصة مرة أخرى.

كرر هذه الخطوة ، قم بطي العجين والضغط عليه من 4 إلى 6 مرات إجمالاً.

وهذا ما يسمى تصفيح العجين ويخلق تلك الطبقات غير المستقرة التي نحبها جميعًا في البسكويت.

قطعي البسكويت:

 بعد أن تطوي العجينة في المرة الأخيرة ، اضغطي عليها حتى تصبح سميكة حوالي 1 بوصة.

 اضغط على قاطعة بسكويت دائرية لأسفل في العجين لتقطيع البسكويت.

لا تلف قطاعة البسكويت أثناء التقطيع. ضعي البسكويت على صينية خبز مبطنة بورق برشمان.

ادهني الأجزاء العلوية واخبزيها:

قبل خبز البسكويت ، ادهني السطح بالحليب أو اللبن أو الكريمة. يساعد هذا على تحمير قمم البسكويت أثناء خبزها. اخبزي البسكويت حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلاً ، لمدة 13 إلى 16 دقيقة.