باستا كوسة.

مجلة زوران-3-10-2021-مطبخ زوران .

مكونات

3/4 رطل فيتوتشيني القمح الكامل

2 حبة متوسطة من الكوسة الخضراء (حوالي 1 باوند)

2 حبة متوسطة الحجم من الكوسة الصفراء (حوالي 1 باوند)

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

4 فصوص ثوم مفرومة

1 كوب مرق دجاج قليل الصوديوم

1/4 كوب جبن بارميزان مبشور (1 أونصة) (معبأ قليلاً) ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين

1/3 كوب من أوراق البقدونس المفروم ناعماً ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين

1 كوب من أوراق الريحان المقطعة إلى شرائح رفيعة ، ثم إلى المزيد للتزيين

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

ملح

الاتجاهات

في قدر كبير من المعكرونة.

ثم تُطهى المعكرونة، أقل بدقيقة أو دقيقتين مما تتطلبه تعليمات العبوة.

في هذه الأثناء ، قطعي الكوسة إلى شرائح وتخلصي منها. تقطع الكوسة من المنتصف بالطول.
باستخدام مندولين ، أو بحذر بسكين حاد ، قم بتقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة جدًا (حوالي 1/8 بوصة) ، محاولًا الاحتفاظ ببعض الجلد على كل قطعة للون.
ثم كدس شرائح وقطع نصفين بالطول ثم احفظ شرائط الكوسة في وعاء كبير.

في قدر المعكرونة ، سخني زيت الزيتون على نار خفيفة إلى متوسطة.
يُضاف الثوم ويُطهى حتى يصبح طريًا وشفافًا ولكن ليس بنيًا ، لمدة دقيقة تقريبًا.
ثم أضيفي شرائط الكوسة وربع كوب من مرق الدجاج ، ارفعي الحرارة إلى متوسطة إلى عالية واطهيه حتى تصبح الكوسة متماسكة إلى حد ما ولكنها مطبوخة للتو ، حوالي 3 دقائق.
تُعاد المعكرونة إلى القدر وتُضاف ما تبقى من مرق الدجاج ثم يُطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق ، حتى يمتص السائل معظم المعكرونة.
ثم أضيفي ربع كوب من جبن البارميزان والبقدونس والريحان ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود وقلبي المزيج.
تبلها مع ملح للمذاق.

ثم قدمي المزين بالبقدونس والريحان و 2 ملاعق كبيرة من الجبن.