مجلة زوران-مطبخ زوران-4-10-2021
الهريسة مصنوعة من دقيق السميد الخشن، والذي يمكنك العثور عليه في أي سوق شرق أوسطي، أو المتاجر المتخصصة الإيطالية، أو غيرها من قصص البقالة المتخصصة. إذا لم تتمكن من العثور عليه، فإن البديل الجيد الذي يمكنك استخدامه هو مزيج حبوب كريمة القمح المصنوع من قمح الفارين. فقط تأكد من أنه ليس الاختلاف الفوري لأن الحبوب دقيقة جدًا. لا يمكن صنع هذه الوصفة من السميد الناعم، بل يجب أن يكون من النوع الخشن.
تصنع الكعكة بدون بيض، وتستخدم الزبادي والقشدة الحامضة بدلاً من ذلك. تأكد من استخدام الزبادي العادي لأن الأنواع ذات النكهات لها إضافات يمكن أن تغير الوصفة. يُخفق بسهولة معًا في وعاء واحد ويخبز في صينية كبيرة. لا يمكن أن تصبح أسهل!
الشراب البسيط سهل للغاية: قم بإذابة السكر في الماء وقم بغليه حتى يصبح كثيفًا، أضف القليل من النكهة مع عصير الليمون وعصير البرتقال، واختيارياً ماء الورد، ثم ملعقة كبيرة من الزبدة. في وصفة والدتي للشراب، يُعد عصر عصير الليمون الطازج أمرًا مهمًا لمساعدة الشراب على تكثيف قوامه. أقوم بإضافة قشرة برتقالة لرائحة ونكهة الكعكة بمزيد من النكهة العميقة. في فصل الشتاء، عندما يكون لدينا حمضيات رائعة، أود إضافة نكهة البرتقال إلى خليط البسبوسة، للتنوع.
نادرًا ما أستخدم ماء الورد لأنني لا أحب جودة شراب الورد الموجود لدينا محليًا. ومع ذلك، إذا وضعت يدي على بعض من خلاصة الورد النقي، فهذا أمر لا بد منه! لقد بدأت أيضًا في غلي براعم الورد في ماء الشراب، قبل أن أضيف السكر. وهذا يعطي تأثيرًا عطريًا مشابهًا وهو الورد الخالص. رائحة الورد الرقيقة في كل لدغة جميلة للغاية.
