مجلة زوران-منوعات-9-10-2021
يتمثل دور بياض البيض في توفير التغذية لجنين الدجاج وحمايته من البكتيريا الضارة المحتملة (3مصدر موثوق).
السالمونيلا هي بكتيريا مرتبطة بالبيض النيء. يمكن أن يتعرض البيض للسالمونيلا أثناء نمو البويضة أو بعد وضع البويضة. يمكن للبكتيريا أن تخترق وتغزو البويضة بأكملها ، ويمكن لهذه الجرثومة أن تنجو من الفوائد المضادة للميكروبات لبياض البيض (3مصدر موثوق، 4 ،5مصدر موثوق).
إن تناول البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا والذي يحمل السالمونيلا يمكن أن يجعلك مريضًا . تظهر الأعراض عادة من 6 ساعات إلى 6 أيام بعد تناول البيض الملوث النيء أو غير المطبوخ جيدًا (6مصدر موثوق).
الأطفال وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة هم الأكثر عرضة للإصابة بمرض السالمونيلا . قد تؤدي العدوى الشديدة إلى دخول المستشفى (6مصدر موثوق).
قد تشمل أعراض السالمونيلا:
التقيؤ
حمى
إسهال
المغص
لا يعتبر البيض النيئ آمنًا للأكل لأنه قد يحمل السالمونيلا . ومع ذلك ، يمكنك تقليل خطر إصابتك بالمرض من بياض البيض النيء عن طريق اختيار البيض المبستر.
ملخص
قد يكون بياض البيض الخام ملوثًا ببكتيريا تسمى السالمونيلا . يمكن أن تسبب السالمونيلا أعراضًا خفيفة إلى شديدة قد تؤدي إلى دخول المستشفى. لتقليل التعرض ، تناول البيض المطبوخ بالكامل. إذا كنت تأكل بياض البيض النيء ، اختر المبستر.
