الجزر نبات جذري له عدة ألوان: أرجواني، وأرجواني محمر، وأصفر، وقريب من الأبيض …. طعمه حلو لذيذ… واوراقه غذاء جيد للمواشي .
يحتوي الجزر على نسبة عالية من الكربوهيدرات المفيدة للجسم وكمية كبيرة من الأملاح القلوية، والكثير من الفيتامينات( ـ، ب، ب2، ب6، ج، و، د،) وعلى نسبة عالية من فيتامين pp الذي يندر وجوده إلا في الجزر، للجزر فوائد جمّة، أهمها، أنه تدمير البكتيريا التي تزدهر الهضم ويضمدها، وهو كدر أما عصيره فيفيد في وقرحة المعدة ويطرد الحامض وأمراض الكبد والسل.
يستفاد من الجزر في التجميل وفيتامين أ الضروري لصحة الوجه والجبهة، ومنع رخاوة الجلد، يجب عدم تقشير الجزر لان الكثير من المواد الغذائية تتركز في قشرته، وأكل الجزر النيئ اسرع واسهل هضماً من الجزر المطبوخ.
يساعد على الرؤية الجيدة وعلى في الأمعاء ويحفظ جدران أجهزه جيد للبول…
النخلص من الالتهابات المعوية البولي من الدم، وحصى المرارة.
