مجلة زوران-الصحة والحياة-6-4-2021
الفواكه المجففة مصدر جيد للمعادن وبعض الفيتامينات والألياف الغذائية والجلوكوز والفركتوز، ويمكن أن تكون جزءًا من نظامنا الغذائي الصحي، خاصة أثناء الصيام، فهي مصدر للفيتامينات وهناك حقائق مثيرة للاهتمام حول الفواكه المجففة
لكن عليك أن تتذكر ما يلي:
1. الفواكه المجففة التي تبدو لامعة أو دهنية يمكن دهنها بالزيت النباتي أو غليها في شراب السكر.
2. يمكن معالجتها بثاني أكسيد الكبريت لزيادة مدة الصلاحية في الأشخاص الذين لديهم حساسية خاصة لمركب الكبريت هذا قد تكون هناك مشاكل في الجهاز الهضمي والصداع ونوبات الربو وأكثر من ذلك.
3. تحتوي الفواكه المجففة على عدد كبير من الكربوهيدرات البسيطة – الجلوكوز والفركتوز، إذا كان محتواها في 100 جرام من المشمش حوالي 9 جرام لكل 100 جرام من المنتج، ثم في المشمش المجفف – حوالي 50 جرام لكل 100 جرام عند تناول الفواكه المجففة، تذكر أنها تتكون من أكثر من 50-60٪ من الكربوهيدرات البسيطة بمعنى آخر، تعتبر الفواكه المجففة أفضل من الحلويات.
4. من المهم أن تعرف أنه عند التجفيف، تقل كمية فيتامين سي بشكل كبير .
5. الفوائد الصحية هي مضادات الأكسدة – الأنثوسيانين، والكاروتينات، والمركبات الفينولية ويتم حفظ معظم هذه المواد الكيميائية النباتية الموجودة فيها بعد التجفيف.
