مجلة زوران-منوعات-6-7-2021
التجفيف هو عملية نقل جماعي تتكون من إزالة الماء أو مذيب آخر عن طريق التبخر من مادة صلبة أو شبه صلبة أو سائلة .
غالبًا ما تستخدم هذه العملية كخطوة إنتاج نهائية قبل بيع المنتجات أو تغليفها،لكي يتم اعتباره “جافاً.
يجب أن يكون المنتج النهائي صلبًا ، على شكل لوح متصل (على سبيل المثال ، ورق) ، أو قطع طويلة (على سبيل المثال ، خشب) ، أو جزيئات (مثل حبوب الحبوب أو رقائق الذرة) أو مسحوق (على سبيل المثال ، الرمل والملح ومسحوق الغسيل ومسحوق الحليب).
غالبًا ما يتم تضمين مصدر للحرارة وعامل لإزالة البخار الناتج عن العملية.
في المنتجات الحيوية مثل الغذاء والحبوب والأدويةمثل اللقاحات ، فإن المذيب المراد إزالته هو الماء بشكل شبه دائم.
جفاف قد يكون مرادفا مع تجفيف أو يعتبر شكل متطرف من التجفيف.
في الحالة الأكثر شيوعًا ، يطبق تيار غازي ، مثل الهواء ، الحرارة بالحمل الحراري ويحمل البخار في صورة رطوبة .
الاحتمالات الأخرى هي التجفيف بالفراغ ، حيث يتم توفير الحرارة عن طريق التوصيل أو الإشعاع (أو الموجات الدقيقة ) ، بينما يتم إزالة البخار الناتج عن طريق نظام التفريغ .
هناك تقنية أخرى غير مباشرة وهي التجفيف بالأسطوانة (المستخدمة ، على سبيل المثال ، لتصنيع رقائق البطاطس).
حيث يتم استخدام سطح ساخن لتوفير الطاقة ، وتقوم الشفاطات بسحب البخار خارج الغرفة.
في المقابل ، الاستخلاص الميكانيكي للمذيب ، على سبيل المثال ، الماء ، عن طريق الترشيح أو الطرد المركزي، لا يعتبر “تجفيف” بل “تجفيف”.
