مجلة زوران-مطبخ زوران-17-7-2021
الخردل هو بهار مصنوعة من بذور ل نبات الخردل (أبيض / الخردل الأصفر، Sinapis ألبا ، الخردل البني، خردل هندي ، أو الخردل الأسود، الكرنب المادة الرمادية في الدماغ ).
المكونات الرئيسية
الخردل الأبيض (أو أنواع الخردل الأخرى) ، صفار البيض ، الثوم ، دقيق القمح ، خل النبيذ ، العسل أو شراب التمر الأسود ، ملح.
يتم خلط بذور الخردل الكاملة أو المطحونة أو المتشققة أو المكدومة بالماء أو الخل أو عصير الليمون أو النبيذ أو السوائل الأخرى والملح والنكهات والتوابل الأخرى في كثير من الأحيان ، لإنشاء عجينة أو صلصة تتراوح في اللون من الأصفر الفاتح إلى الداكن بنى.
البذور نفسها لها طعم قوي ، لاذع ، ومر إلى حد ما. يتراوح طعم بهارات الخردل من الحلو إلى الحار.
يقترن الخردل عادة مع اللحوم والخضروات والجبن، وخاصة باعتبارها بهار ل السندويشات ، الهامبرغر ، الذرة الكلاب ، و الكلاب الساخنة .
كما انها تستخدم كعنصر في العديد من الضمادات ، طلاء الزجاج ، الصلصات ، الحساء ، و التخليل .
كما كريم أو البذور والفردية، ويستخدم الخردل باعتبارها بهار في المطبخ من الهند و بنغلاديش ، و البحر الأبيض المتوسط ، شمال و جنوب شرق أوروبا ، آسيا ، و الأمريكتين ، وأفريقيا ، مما يجعلها واحدة من أشهر البهارات والتوابل وأكثرها استخدامًا في العالم.
