الكزبرة

مجلة زوران-مطبخ زوران-24-7-2021
تنمو الكزبرة في البرية على مساحة واسعة من غرب آسيا وجنوب أوروبا ، مما دفع بالتعليق: “من الصعب تحديد مكان هذا النبات البري بالضبط والمكان الذي أسس فيه نفسه مؤخرًا فقط”.

تم انتشال حوالي نصف لتر من الكزبرة من قبر توت عنخ آمون ، ولأن هذا النبات لا ينمو برية في مصر .

يفسر زوهاري وهوبف هذا الاكتشاف كدليل على أن قدماء المصريين كانوا يزرعون الكزبرة .

يبدو أن الكزبرة قد تمت زراعتها في اليونان منذ الألفية الثانية قبل الميلاد على الأقل.

يشير أحد الألواح الخطية B المسترجعة من Pylos إلى الأنواع التي تُزرع لتصنيع العطور.

والظاهر أنه كان يستخدم في شكلين: توابل لبذوره وكعشب لنكهة أوراقه.

يبدو أن هذا تم تأكيده من خلال الأدلة الأثرية من نفس الفترة.

يمكن أن تشير الكميات الكبيرة من الأنواع المسترجعة من طبقة العصر البرونزي المبكر في Sitagroi في مقدونيا إلى زراعة الأنواع في ذلك الوقت.

في وقت لاحق ، ذكر أبقراط الكزبرة (حوالي 400 قبل الميلاد) ، وكذلك ديوسكوريدس (65 م).