شريحة لحم

مجلة زوران-مطبخ زوران-25-7-2021

هو لحم شرائح عموما عبر الألياف العضلية، وربما بما في ذلك العظام. عادة ما يتم شويها ، على الرغم من إمكانية قليها في المقلاة أيضًا .
غالبًا ما يتم شويها في محاولة لتكرار نكهة شرائح اللحم المطبوخة على الفحم المتوهج على نار مفتوحة.
يمكن أيضًا طهي الستيك في الصلصة ، مثل شرائح اللحم وفطيرة الكلى ، أو فرمها وتشكيلها في شكل فطائر ، مثل الهامبرغر .
شريحة لحم مغطاة بفطر سوتيه
وإلى جانب الماشية ، كما في كثير من الأحيان قطع شرائح اللحم من حيوانات الرعي الأخرى، بما في ذلك البيسون ، الجمال ، الماعز ، الخيول ، الكنغر ، الأغنام ، النعام ، الرنة ، تركيا ، الغزلان ، و سيبوه ، وكذلك أنواع مختلفة من الأسماك ، خصوصا سمك السلمون والأسماك الكبيرة مثل سمك أبو سيف ، سمك القرش ، و مارلن .
بالنسبة لبعض اللحوم ،الضأن ولحم الضأن ، chevon ، و لحم العجل ، هذه التخفيضات وغالبا ما يشار إليها باسم القطع .
عادة ما يتم تقديم بعض اللحوم المعالجة ، مثل الجامون ، كشرائح لحم.

يمكن تسمية فطر بورتوبيللو المشوي بشرائح الفطر ، وبالمثل للأطباق النباتية الأخرى.
شرائح اللحم المقلدة هي منتج غذائي يتم تشكيله على شكل شريحة لحم من قطع مختلفة من اللحم.
تم استخدام الفواكه المشوية مثل البطيخ كبدائل لشرائح اللحم النباتية.

تشمل الاستثناءات ، حيث يتم تقطيع اللحم بالتوازي مع الألياف ، شريحة لحم التنورة المقطوعة من الصفيحة ، وشريحة لحم الخاصرة المقطوعة من عضلات البطن ، وشريحة لحم الإصبع الفضي مقطعة من الخاصرة وتتضمن ثلاثة عظام ضلع.
بمعنى أوسع، شرائح السمك وشرائح اللحم اللحم المفروم ، والعديد من أصناف من شريحة لحم معروفة.