مجلة زوران-مطبخ زوران-29-9-2021
تجميد الطعام هو طريقة تقليدية لحفظ الطعام معروفة ومطبقة منذ سنوات عديدة في صناعة المواد الغذائية، يسمح بالحفاظ على الأطعمة من أصل نباتي وحيواني ويطيل وقت حفظها وتخزينها إلى ما هو أبعد من المعتاد، حتى أن العديد من ربات البيوت في المناطق الريفية (ولكن أيضًا في المناطق الحضرية) يحتفظن بالخضروات الزائدة التي ينتجنها في حديقتهن أو يتم شراؤها موسمياً من السوق لاستخدامها في المستقبل، يتذكر الكثير منا أن جداتنا أو أمهاتنا يحرقن أوراق العنب أو الفاصوليا لاستخدامها لاحقًا.
لكن هل لها نفس القيمة الغذائية للطازجة؟ هل يحافظون على مغذياتهم دون تغيير؟ تم إجراء العديد من الدراسات المكثفة في هذا الاتجاه، حيث أكدت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ما يعرفه الجميع تجريبياً، أن حرق الخضار الطازجة والمحصوفة حديثًا يثبط نشاط الإنزيم ويسمح بتجميدها دون أي تمايز أو تدهور غذائي.
بشكل عام، تناول الفاكهة والخضروات أفضل من عدم الأكل، في عصر يتسم بالعديد من خيارات المستهلكين الجاهزة، تتناقص نسبة استهلاك الفواكه والخضروات في نظامنا الغذائي، يظهر المزيد والمزيد من الأطفال إحجامًا عن تناول بعض الفاكهة كوجبة خفيفة ويتجهون إلى خيارات أقل صحية (في أحسن الأحوال) أو غير صحية.
كيف يمكننا تضمين المزيد من الفاكهة والخضروات؟
تنوع في الخيارات في التغذية الأسبوعية للمنزل، اختر العديد من الفواكه والخضروات المختلفة لتستهلكها.
جرب نكهات جديدة عن طريق شراء أنواع جديدة من الفواكه والخضروات
ضع وعاء من الخضار الطازجة في مكان ظاهر في الثلاجة، سيتم الآن تناول الوجبات الخفيفة بشكل صحي
يمكن أن يحل القليل من الزبيب أو الفاكهة المجففة محل الحلوى
ضعي الفاكهة في وجبة الإفطار! امزجها مع الحبوب!
اصنع عصائر غريبة مع العديد من الفواكه المختلفة!
قم بإعداد سلطات ملونة بخضروات مختلفة في كل مرة
