مجلة زوران-مطبخ زوران-30-8-2021
المعكرونة هي الطعام الذي تحب أكثر وتبدو في غاية البساطة لتصنيع،
ترميهم في الماء المغلي وهذا كل شيء، أليس كذلك؟ خطأ!
المعكرونه لها أسرارها الخاصة للاستمتاع بها بالطريقة التي ينبغي لها، وإذا كنا حريصين على الكمال مع الذوق، فلا توجد خصومات.
أصبح الكثير من الملح معروفًا للجميع الآن، ولكن أحد أهم خصائص الطبخ هو حجم الإناء.
ولكن ما هو حجم القدر بحيث يحصلون على الحجم المناسب ولا يخرجون من الطين؟
تشير القاعدة إلى أننا نغلي نصف كيلو من السباغيتي في 4-4.5 لتر من الماء، وإذا أخذنا في الاعتبار أن الوعاء يجب أن يكون ممتلئًا 3/4، فإننا نتحدث عن حاوية 6-7 لتر.
وهو ما يبدو بالتأكيد كثيرًا، لكن الطهاة يقسمون أن هذه هي الكمية المثالية من الماء البارد لكل عبوة، بحيث يذوب النشا ولا يلتصق بالمعكرونة .
