مجلة زوران-منوعات-11-10-2021
يتم الحصاد من بداية سبتمبر وحتى نهاية نوفمبر وهو شريان حياة اقتصادي للعديد من العائلات
بالنسبة للفلسطينيين، تعتبر شجرة الزيتون رمزًا للأمل والصمود. مع انتهاء الصيف، يبدأ موسم قطف الزيتون في غزة. يتم الحصاد من بداية سبتمبر وحتى نهاية نوفمبر وهو شريان حياة اقتصادي للعديد من العائلات.
بالنسبة لمعظم العائلات في غزة، تعتبر أشجار الزيتون ثمينة للغاية. وقد ورثها البعض عن أسلافهم وسينقلونها إلى أبنائهم، مما يجعلهم مصدر دخل مهم.
سيستيقظ المزارعون في الصباح الباكر لبدء العمل والاستعداد ليوم طويل من الحصاد في الحرارة. تأتي بعض العائلات إلى بساتين الزيتون معًا ، أو مع الأصدقاء والجيران ، لجمع الزيتون للاستهلاك الذاتي أو لبيعه في الأسواق.
قطف الزيتون هو عمل شائع لكثير من الشباب الفلسطيني لأنه يتيح لهم الحصول على أجر لائق. يتم الحصاد يوميًا من الساعة 7 صباحًا حتى 6 مساءً ، ويمكن أن يكون عملاً شاقًا.
يختار المزارعون الزيتون بعناية ويقطفونه بعيدًا عن أوراقه
يتم تحديد الموسم الجيد أو السيئ من خلال عدد الزيتون على الشجرة وحجم الزيتون. هناك طلب كبير على زيت الزيتون والزيتون الكبير، مما يجعلها المفضلة لدى العملاء.
وكثيرا ما تتعرض أشجار الزيتون في غزة لهجمات من قبل المستوطنين الإسرائيليين ويواجه المزارعون الفلسطينيون المضايقات والاعتداءات. الأرض التي تزرع عليها الأشجار مرغوبة لخصوبتها.
تعاني العديد من المحاصيل بسبب نقص الأمطار والقيود المفروضة على المياه من قبل السلطات الإسرائيلية. يواجه العديد من المزارعين الفلسطينيين تحديات عندما يتعلق الأمر بالحصاد نتيجة القيود الأخرى التي يفرضها الاحتلال الإسرائيلي.
كما أوقفت إسرائيل تصدير الزيتون وزيت الزيتون من قطاع غزة إلى الخارج، مما أثر بشدة على معيشة العديد من العائلات والاقتصاد الفلسطيني.
يقول عبد الله الشيخ خليل، مزارع فلسطيني يبلغ من العمر 80 عامًا، “[هذا] قلل من أجور العمال وقلل الطلب بسبب الوضع الاقتصادي الصعب في القطاع”.
بعد الانتهاء من قطف الزيتون، يتم توزيع جزء منه على الأسواق والجزء الآخر يتم إرساله إلى المصانع لبدء مرحلة استخراج الزيت. يبدأ ذلك بفصل الزيتون عن الأوراق والأغصان ، ثم غسلها وطحنها.
ثم يتم إرسال الخليط إلى مرحلة الفرز وهي فصل الحبوب والماء والزيت. المرحلة الأخيرة هي حيث يمر الزيت عبر آلة تنقية، مما يجعله جاهزًا للتعبئة والبيع.
تستغرق عملية تحويل الزيتون إلى زيت ساعة واحدة في كل دورة ، حيث يتم طحن حوالي ثلاثة أطنان من الزيتون، مما ينتج حوالي 30 جالونًا من زيت الزيتون.
بعد يوم شاق من العمل، يجتمع المزارعون معًا لقضاء استراحة قصيرة وتناول وجبة من العجة والزيتون والطماطم المقلية.
