مجلة زوران-مطبخ زوران-28-7-2021
المأكولات البحرية ، والحيوانات المائية الصالحة للأكل ، باستثناء الثدييات ، ولكن بما في ذلك كائنات المياه العذبة والمحيطات. يتم استغلال معظم الأنواع المائية غير السامة من أجل الغذاء من قبل البشر. حتى تلك التي لها خصائص سامة ، مثل بعض الأسماك المنتفخة ، يمكن تحضيرها لتفادي الضرر الذي يلحق بالمستهلك.
قد تكون الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى أهم غذاء للبشرية .
بعد الحبوب ، حيث توفر حوالي 15 في المائة من البروتين الذي يتناوله سكان العالم . توفر عضلات السمك الخالية من الدهون 18-25 بالمائة من البروتين من حيث الوزن ، وهو ما يعادل لحم البقر أو الدواجن ، ولكنها أقل بكثير من السعرات الحرارية. يوجد جرام واحد من البروتين في الأسماك مقابل 4 إلى 10 سعرات حرارية ، مقارنة بـ 10-20 سعرًا حراريًا لكل جرام بروتين للحوم الخالية من الدهون وما يصل إلى 30 سعرًا للحوم الدهنية.
