مجلة زوران -5-10-2021-مطبخ زوران .
خبز فينو المصري أو كما يسميه البعض لفائف الخبز الطويل ، طري وخفيف ومثالي لصنع السندويشات. هذا الخبز مذاقه جيد جدًا ، في الواقع ، أحيانًا أحضر لفة واحدة وأغمسها في كوب من الحليب الدافئ ولا تزال مرضية.
في مصر ، هذا الخبز يسمى فينو ، سامولي في المملكة العربية السعودية ، والصمون هو ما يسمى بالعودة إلى بلدي الإمارات العربية المتحدة.
لأكون صريحًا ، لست متأكدًا بعد من أصل هذا الخبز ، لكنني أعلم أنه مصنوع في الغالب من البيض لتعزيز النكهة وجعله مطاطيًا.
وصفة خبز فينو المصري :
مكونات
2 كوب + 3 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
نصف كوب حليب دافئ
نصف كوب ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة
1 ملعقة كبيرة سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة طعام زيت
1 ملعقة كبيرة زبدة مبردة
تعليمات
في وعاء نضيف الحليب والسكر والماء والخميرة. تخلط وتترك جانبا لمدة 10 دقائق.
نضيف باقي المكونات ماعدا الزبدة.
اعجن لمدة 10 دقائق. ستكون العجينة لزجة ولكنها ستبدأ في التماسك وتصبح أكثر تماسكًا.
يمكنك استخدام طريقة السحب والفرقعة.
أمسك العجينة بيدك ثم اضربها على سطح العمل واسحبها واضربها مرة أخرى ، فهذه طريقة أخرى لعجن العجينة اللزجة.
الآن يجب أن يكون لديك عجينة طرية ولزجة ولكن ناعمة. نضيف الزبدة إلى العجينة ونعجن لمدة 5 دقائق أخرى ، يجب أن تتماسك العجينة بشكل جيد.
ثم غطي العجينة واتركيها تنتفخ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
شكلي العجينة على شكل ست كرات متساوية.
قم بتدوير كل كرة بعرض 6 بوصات وطول 9 بوصات ، لن تحتاج إلى غبار سطح العمل بالدقيق.
لفة في سجل 9 “ووضعها على ورقة الخبز.
ثم غطي الجذوع واتركيه يرتفع مرة أخرى لمدة ساعة واحدة.
يُحمّى الفرن على حرارة 400 ف / 200 درجة مئوية ويُخبز لمدة 10 دقائق.
ضع الأرغفة على رف التبريد.
