مجلة زوران-مطبخ زوران-30-9-2021
يعتبر السردين من الأسماك ذات القيمة الغذائية العالية، فهو غني بأحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين د وب 12 والبروتين وله معدلات منخفضة جدًا من التلوث بالزئبق، يحتوي على كمية كبيرة من الكوليسترول، مما يجعله غير ضار للاستهلاك المزمن، للأحماض الدهنية أوميغا 3 العديد من الفوائد الصحية، فهي تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية، وتساعد الدماغ على العمل بشكل صحيح، والنمو بشكل صحيح، وتساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل التهاب المفاصل والسرطان.
يمكن الاستمتاع بالسردين بطرق مختلفة مثل الفرن أو المملح أو المشوي، جزء من السردين المشوي يمنحنا 180 سعرة حرارية فقط ويرافقهم سلطة كبيرة وشريحة من الخبز الأسمر هي وجبة غداء وعشاء ممتازة.
وصفتان سهلتان وسريعتان:
سردين مخبوز
المواد
1 كجم سردين مقشر
1/2 حزمة بقدونس مفروم 1/2 حزمة شبت مفروم 1/2 كوب نبيذ أبيض
1 فص ثوم مفروم ناعماً
1 بصلة مفرومة ناعماً
عصير الطماطم
زيت الزيتون
ملح
فلفل
تطبيق
ضع السردين نظيفًا ومغسولًا في بايركس أو صينية خبز، يتبل بالملح والفلفل ويصب عليه القليل من زيت الزيتون.
اخلطي عصير الطماطم (حوالي 1 1/2 كوب)، البقدونس، الشبت، البصل، الثوم، الملح، الفلفل، زيت الزيتون والنبيذ واسكب هذا الخليط فوق السردين حتى يتم تغطيتها كلها، إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء حتى يتم تغطيتها بالكامل.
تخبز في فرن متوسط، حظا طيبا وفقك الله!!!
سردين محمص
المواد
1 كجم سردين
ملح
فلفل
1 حفنة من الزعتر
1/5 كوب زيت
1-2 ليمون
تطبيق
يقشر السردين ويوضع في صف في مقلاة.
يتبل بالملح والفلفل، نسكب الأوريجانو في كل مكان، والزيت وعصير 1 أو 2 ليمون، حسب مقدار ما نحبه.
ضعيها في الفرن واخبزيها في الهواء على حرارة 200 درجة حتى تصبح مقرمشة.
