مجلة زوران -6-10-2021-الصحة والحياة .

غالبًا ما تحصل الدهون على سمعة سيئة. ولكن على الرغم مما قد تكون سمعته ، تعتبر الدهون ، وخاصة الزيوت ، جزءًا أساسيًا من نظام غذائي شامل.
تعتبر زيوت القلي ، أو الخبز ، أو الرذاذ ، أو الأزيز ، نقطة البداية لأي وجبة ناجحة ، بالإضافة إلى أنها تساعدنا على امتصاص العناصر الغذائية المهمة.

إذن ما هي الزيوت التي يجب أن تكون الدعامة الأساسية في وجباتك؟ حسنًا ، هذا يعتمد على نوع الطهي الذي تقوم به.
أهم شيء يجب مراعاته عند اختيار الزيت هو نقطة احتراقه.

أو درجة الحرارة التي يبدأ عندها الزيت في الاحتراق. عندما تقوم بتسخين الزيت بعد نقطة دخانه ، فإنه يمكن أن يفقد النكهة والمغذيات وحتى إطلاق جزيئات ضارة تسمى الجذور الحرة.
هناك قاعدة أخرى جيدة تتمثل في البحث عن أنواع الدهون الموجودة في الزيت بالضبط.

يوصي الخبراء بالابتعاد عن تلك التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، واختيار تلك المليئة بالدهون الصحية الأحادية غير المشبعة والمتعددة غير المشبعة.
ومع ذلك ، فإن الدهون المشبعة ليست دائمًا شيء سيء ، لكننا سنصل إلى ذلك بعد قليل.

مثل :
زيت الزيتون

زيت الزيتون شائع لسبب ما. إنه مليء بالنكهة ومتعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق.
إذا كنت ترغب في جني فوائده الصحية الكاملة ، فابحث دائمًا عن “عذراء إضافية” على الملصق. هذا يعني أن الزيت غير مكرر ويحتوي على المزيد من العناصر الغذائية ومضادات الأكسدة والدهون الصحية للقلب.
مقارنة بالزيوت الأخرى ، يحتوي الزيتون على نقطة احتراق منخفضة ، لذلك من الأفضل استخدامه للطهي على حرارة متوسطة إلى منخفضة ، أو الخبز ، أو كصلصات على السلطة.

زيت الأفوكادو

يتمتع زيت الأفوكادو بالكثير من الفوائد التي يتمتع بها زيت الزيتون البكر الممتاز ، ولكن مع نقطة تدخين أعلى ، مما يجعله رائعًا للقلي أو القلي.
إنه مليء بفيتامين E ويحتوي على واحد من أعلى محتويات الدهون الأحادية غير المشبعة في ممر الزيت.
بالإضافة إلى ذلك ، لا يحتوي زيت الأفوكادو على الكثير من النكهة ، لذلك لن يتغلب على مهاراتك في الطهي.

زيت جوز الهند

كان هناك الكثير من الضجيج المحيط بزيت جوز الهند في السنوات القليلة الماضية.
لذلك ، قد تتفاجأ عندما تعلم أن زيت جوز الهند غني بالدهون المشبعة.
ومع ذلك ، فإن هذه الدهون المقاومة للحرارة بشكل لا يصدق لها فوائد صحية قوية.
يمكن أن يساعد في تحسين الكوليسترول ، وقتل البكتيريا الضارة ، وزيادة التمثيل الغذائي.

زيت عباد الشمس

لا يأتي هذا الزيت من بذور أجمل أزهار العالم فحسب ، بل إنه يحتوي أيضًا على ما يقرب من 30٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من فيتامين (هـ) في ملعقة واحدة فقط.
يحتوي زيت عباد الشمس على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 الدهنية ، والتي على الرغم من أهميتها لجسمك ، إلا أنها قد تسبب الالتهابات إذا استهلكت بكميات زائدة.

سمنة

صدمت لرؤية هذا واحد في القائمة؟ اسمعنا. يمكن أن تكون الزبدة الحقيقية غير المصنعة مغذية إلى حد ما.
إنه مليء بالفيتامينات A و E و K2 وغني بالأحماض الدهنية المقاومة للالتهابات.
أفضل رهان لك هو اختيار دهن نقي خالٍ من السكر والبروتينات.
اختر الزبدة من الأبقار التي تتغذى على الأعشاب للحصول على المزيد من فيتامين K2 والأحماض الدهنية الصحية.