يشتهر المطبخ المصري بتحضير الطبق اللذيذ وغير مكلف ولا يحتاج لوقت طويل في تحضيره ،ومن هذه الأطباق (الفول المدمس).
وهذا الطبق غنيّ بالبروتين النباتي والفيتامينات التي تجعل منها طبقا متكاملا وصحيا،ولا يخلو موائد الأفطار عند الشعب المصري من طبق الفول المدمس، ويعتب أيضا طبقا شعبيا محبّبا عند جميع فئات المجتمع،ويقدم بجانبه المخللات وخبز الصاج.
المكوّنات: كوب فول مدمس، ربع كوب عصير ليمون، ملعقتان طحينة، فصان من الثوم المهروس، نصف ملعقة كمون،ملح حسب الرغبة،حبة بصل مفروم.،بندورة،نعناع أخضر، وزيت زيتون.
طريقة التحضير: نضع الفول في مقلاةٍ على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي، نحضر وعاء ونضع فيه الثوم المهروس، والطحينة، وعصير الليمون، والبصل، والكمون، ثمّ نضيف الفول إلى الخليط ونحركه جيداً. نهرس الفول مع خليط الطحينة جيداً، ثمّ نعيده إلى المقلاة مرّةً أخرى، ونتركه لمدّة دقيقة حتى يكتسب القوام المطلوب، وبعد ذلك نسكب الفول في طبق التقديم ونزيّنه بشرائح البندورة والنعناع الأخضر وزيت الزيتون.
