مجلة زوران-مطبخ زوران-5-7-2021
- أرز تندوري مقلي
- تجهيز 20 دقيقة
- يطبخ 10 دقائق
- مجموع 30 دقيقة
- أعط 3-4 حصص
المكونات:
3 أكواب أرز بسمتي أبيض سادة مطبوخ
2 ملعقة صغيرة بذور كمون
2 فلفل أخضر ، مقطع إلى مكعبات صغيرة (أقل أو أكثر لكل ذوق)
1 ورقة غار
3-4 حبات فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
2 ملعقة صغيرة سواد تندوري ماسالا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1.5 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 ملعقة كبيرة ماء
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعماً
1/2 بصلة حمراء مقطعة شرائح
نصف حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى شرائح
1/2 حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى شرائح
1/3 كوب حبات ذرة
تعليمات
سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي بذور الكمون واتركيها تتناثر لبضع ثوان.
نضيف الفلفل الحار الأخضر ، الفلفل وورق الغار ويقلى لمدة 30 ثانية.
أضيفي شرائح البصل والفلفل الحلو والملح وخففي النار إلى درجة حرارة متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق حتى تنضج قليلاً.
نضيف الثوم المفروم ونقليها لبضع دقائق حتى تفوح رائحتها.
ثم يضاف معجون الطماطم ويطهى مع التحريك المستمر لمدة 2-3 دقائق أخرى.
يُضاف مسحوق الكركم ، تندوري ماسالا ، جارام ماسالا ، مسحوق الفلفل الحار إلى القدر ويُحرّك لبضع دقائق.
ستبدأ التوابل في الظهور جافة ومتكتلة – أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء (ملعقة كبيرة في كل مرة) فقط بما يكفي لجعل التوابل تتحرك بحرية في القدر ولا تتكتل.
بمجرد أن يتبخر الماء قليلاً ، أضيفي الزبدة واخلطيها ، وعندما تذوب تمامًا ،بعد ذلك أضيفي الأرز العادي والفلفل الأبيض والكزبرة والذرة.
اخلطي كل شيء جيدًا- قومي بطي الأرز برفق.
(نصيحة: في حالة استخدام بقايا أرز مبرد – أحضر الأرز إلى درجة حرارة الغرفة أولاً أو قم بتسخينه في الميكروويف).
اطبخي حتى تتوزع جميع البهارات بالتساوي. تذوق الملح وقدم ساخنة!
