مجلة زوران-مطبخ زوران-7-10-2021
كثيرا ما نسمع عن الميزة الغذائية للمنتجات الخام على المنتجات المصنعة المقابلة، مثال على هذه الفئة الغذائية هو الأرز البني مقابل الأرز الأبيض.
من بين الفوائد الغذائية المختلفة للأرز البني محتواه العالي بشكل ملحوظ من عنصر السيلينيوم المغذي، حيث يوفر حوالي 200 جرام من الأرز البني المطبوخ 27٪ من الاحتياجات اليومية فيه.
كثيرا ما نسمع عن الميزة الغذائية للمنتجات الخام على المنتجات المصنعة المقابلة. مثال على هذه الفئة الغذائية هو الأرز البني مقابل الأرز الأبيض.
من بين الفوائد الغذائية المختلفة للأرز البني محتواه العالي بشكل ملحوظ من عنصر السيلينيوم المغذي ، حيث يوفر حوالي 200 جرام من الأرز البني المطبوخ 27٪ من الاحتياجات اليومية فيه.
السيلينيوم هو عنصر أساسي في مجموعة متنوعة من مسارات التمثيل الغذائي، بما في ذلك التمثيل الغذائي لهرمون الغدة الدرقية، ووظيفة أنظمة الدفاع المضادة للأكسدة، ووظيفة الجهاز المناعي، في الواقع، تشير البيانات العلمية من الدراسات المستقبلية ودراسات التدخل والدراسات في النماذج الحيوانية إلى وجود علاقة عكسية قوية بين تناول السيلينيوم وحدوث السرطان، تم اقتراح العديد من الآليات لشرح خصائص السيلينيوم.
لقد ثبت أن السيلينيوم يحفز إصلاح الحمض النووي وتكوينه في الخلايا التالفة.
من أجل منع تكاثر الخلايا السرطانية وتعزيز موت الخلايا المبرمج.
بالإضافة إلى ذلك، يعتبر السيلينيوم ضروريًا لوظيفة العديد من البروتينات، وأهمها الجلوتاثيون بيروكسيديز.
وهو مهم بشكل خاص في الحماية من السرطان، في الواقع.
يستخدم الجلوتاثيون بيروكسيديز في الكبد لإزالة السموم من مجموعة واسعة من الجزيئات التي يحتمل أن تكون ضارة.
يعمل السيلينيوم أيضًا مع فيتامين هـ في العديد من عمليات مضادات الأكسدة الأخرى في أجهزة الجسم الحيوية.
يبدو أن هذه التأثيرات المضادة للأكسدة القوية للسيلينيوم تلعب دورًا رئيسيًا ليس فقط في السرطان
ولكن أيضًا في أمراض القلب والربو والتهاب المفاصل الروماتويدي.
