مجلة زوران-الصحة والحياة-14-9-2021
يؤثر ارتفاع ضغط الدم على ما يقرب من نصف الأمريكيين، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.
وهي السبب الرئيسي للوفاة. يمكننا المساعدة في التخفيف من هذا الخطر وإجراء “تغيير سليم للقلب” من خلال تجديد أنظمتنا الغذائية.
في حين أن بدع الطعام تتغير باستمرار، فإن أساسيات النظام الغذائي الصحي للقلب لم تتغير.
كما تقول شيريل ستراشان، أخصائية التغذية المسجلة في كالجاري، كندا، ومؤسس Sweet Spot Nutrition.
يشير ستراشان إلى أن الأساليب الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم (DASH) قد استخدمت للمساعدة في خفض ضغط الدم ومع عوامل خطر الإصابة بأمراض القلب الأخرى منذ تطويره في التسعينيات.
نظام DASH الغذائي غني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والمكسرات والفاصوليا ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
في حين أنه يشمل اللحوم الخالية من الدهون والأسماك والدواجن، فإنه يحد من الأطعمة السكرية واللحوم الدهنية.
يقول ستراشان إن حمية البحر الأبيض المتوسط هي نظام آخر مثبت لصحة القلب، مستشهدةً بدراسة إسبانية مدتها خمس سنوات في مجلة نيو إنجلاند الطبية التي وجدت أن حدوث أحداث القلب والأوعية الدموية كان أقل بنسبة 30 في المائة بين المشاركين في هذا النظام الغذائي، مع استكماله بـ- زيت الزيتون البكر أو المكسرات ، مقارنة بتلك المخصصة لنظام غذائي منخفض الدهون.
لا يعني اتباع نظام غذائي متوسطي بالضرورة تناول أطباق خاصة بتلك المنطقة. يقول ستراشان: “إنه نوع الأطعمة المهم: نظام غذائي نباتي إلى حد كبير يركز على الحبوب الكاملة مثل البرغل في التبول والبقوليات والمكسرات والبذور وزيت الزيتون وبعض المنتجات الحيوانية مثل الأسماك والدواجن ومنتجات الألبان”.
مايكل جريجر، طبيب في سياتل ومؤلف كتاب How Not to Die الأكثر مبيعًا.
لا يوافق على أن البروتينات القائمة على اللحوم لها مكان في نظام غذائي صحي للقلب.
يقول جريجر: “لقد ثبت على الإطلاق أن طريقة واحدة فقط لتناول الطعام يمكنها عكس أمراض القلب لدى غالبية المرضى.
اتباع نظام غذائي يتمحور حول الأطعمة النباتية الكاملة” ، مضيفًا أن عامل الخطر الأكثر خطورة هو ارتفاع الكوليسترول الضار.
“لخفض مستويات الكوليسترول الضار بشكل كبير، نحتاج إلى الحد بشكل كبير من تناولنا للدهون غير المشبعة،
والتي تأتي من الأطعمة المصنعة وبشكل طبيعي من اللحوم ومنتجات الألبان؛ الدهون المشبعة الموجودة بشكل رئيسي في المنتجات الحيوانية والأطعمة السريعة.
ويلعب دورًا أقل، وهو الكوليسترول الغذائي، الموجود حصريًا في الأطعمة المشتقة من الحيوانات، وخاصة البيض “.
ميشيل Routhenstein، اختصاصي تغذية وأمراض القلب وقائية وصاحب تغذينا كليا، وهي ممارسة المشورة التغذية في مدينة نيويورك،
ويحب للعملاء تلبية أين هم بدلا من محاولة فرض تبديل جذري أنهم لا يستطيعون الحفاظ عليها.
“في كثير من الأحيان ، يتلقى الناس نصائح واسعة جدًا، مثل” اتباع نظام غذائي نباتي “.
ولكن عندما يتعلق الأمر بالقلب، عليك أن تجد طريقة لتناول الطعام يمكنك الالتزام بها على المدى الطويل.
أبدأ بالسؤال عن الأطعمة التي تجلب لهم البهجة، وكذلك الأطعمة التي لا تحبها، والتاريخ والثقافة “.
بالنسبة إلى روثنشتاين ، يشتمل النظام الغذائي الأمثل للقلب على توازن صحي من الدهون الجيدة والبروتينات الخالية من الدهون والكربوهيدرات المعقدة التي تعتبر مصادر مهمة للألياف. “أظهرت الأبحاث أن كل 10 جرامات إضافية من الألياف يوميًا يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية بنسبة تصل إلى 25 بالمائة” من خلال مساعدة الجسم على التخلص من الكوليسترول الزائد، كما يقول اختصاصي التغذية ومؤلف كتاب The Truly Easy Heart-Healthy Cookbook : وجبات خالية من الضجيج ولذيذة ومنخفضة الصوديوم
وتضيف أنه في حين أن الأطعمة الدهنية تكون أحيانًا كبش فداء بسبب سوء الحالة الصحية، فإن الدهون غير المشبعة “مفيدة حقًا لصحة الأوعية الدموية”.
