مجلة زوران-منوعات-6-6-2021
غالبًا ما يتم الخلط بين الأوراق البيضاوية ذات الأوراق الخضراء الفاتحة والرائحة الحلوة للمردقوش وبين أشهر أنواع التوابل، لكن هذه العشبة الرقيقة تستحق حقًا مكانًا في مطبخك، وإذا لم تجربها، فقد حان الوقت الآن للقيام بذلك، وصدقنا، فلن تندم عليها.
فمن الأفضل إضافته في نهاية الطهي لأن مذاقه رقيقًا للغاية، ولأن الطهي المطول سيتسبب في تبخر الزيوت الأساسية، إنها إضافة مرحب بها للسلطات والمعكرونة والمخللات بالإضافة إلى اللحوم والحساء المشوية والمطبوخة، فهي نكهات مثالية للزيوت والخل، و مع النكهات الحلوة التي تذكرنا بأشجار الصنوبر والحمضيات، تتماشى بشكل جيد مع الطماطم والأطباق القائمة على الطماطم مثل ماء مالح ومختلف تتبيلات السلطة، ابشرها على شرائح اللحم لتذوقها أو أضفها لعمل المخللات، و طازجًا أو مجففًا فهو مكون ممتاز للبيتزا والمعكرونة وكذلك أطباق البيض والخضروات، امزجه مع الريحان للحصول على سلطة طماطم رائعة، أضف الأوراق المقطعة حديثًا إلى الزينة والنقانق وحتى الزبدة لاستخدامها في السندويشات المختلفة أو البطاطس المخبوزة، كما يتناسب مع العديد من الأعشاب الأخرى ويستخدم مع الزعتر والطرخون وأوراق الغار والبقدونس من أجل “الباقة القرنية” المعروفة، أخيرًا، يعتبر شاي البردقوش مشروبًا شائعًا.
