العوامة

مجلة زوران-مطبخ زوران-12-10-2021

كرات حلوة بسيطة ولذيذة منتشرة في بلاد الشام (الأردن، سوريا، لبنان، فلسطين، ومصر).

تشمل المأكولات العالمية مجموعة واسعة من خيارات الطعام، والتي في بعض الأحيان لا يمكن ربط وصفات معينة بدولة أو منطقة معينة. هناك تداخل كبير في المأكولات المختلفة نتج عن التبادل الثقافي والسفر والتكيف وإعادة اختراع بعض الوصفات لتناسب ذوق السكان المحليين، إلخ. ومع ذلك، بالنسبة للأطباق الأخرى ليس هناك جدال حول أصلهم والمطبخ الذي ينتمون إليه. بعض الأمثلة التي يمكن أن أفكر بها هي: سلطة أوليفر روسية، بيتزا، ملوخية، فتة حمص، بايلا، وسلطة الخل.
نفس الشيء ينطبق على الحلويات. في حين أن البعض واضح للمطبخ الذي ينتمون إليه، فإن البعض الآخر ليس واضحًا ويمكن خلطه من حيث المطبخ المرتبط به.

ومع ذلك، وصفة اليوم للحلويات التي كنت آكلها منذ أن كنت طفلاً. على الرغم من وجود وصفات متشابهة نسبيًا في مطابخ أخرى (مثل بونشيكي من المطبخ الروسي)، إلا أن هذه الوصفة تنتمي بوضوح إلى عالم الحلويات الشرق أوسطية.

يُطلق على هذه الحلويات اللطيفة والناعمة والرطبة من الداخل، ولكن مقرمشة من الخارج، “فطائر الشرق الأوسط” أو “عوامة”. في بعض المناطق تسمى هذه الكرات الحلوة “اللقيمات”.
عادة ما يتم تناول العوامة مع فنجان من القهوة العربية غير المحلاة، ولكن يمكنك أيضًا تناولها بمفردها أو مع كوب من الشاي.

من السهل جدًا صنع عوامة، ما عليك سوى التأكد من قليها بدرجة حرارة الزيت المناسبة. إنها مصنوعة من مكونات بسيطة للغاية توجد في أي مطبخ. ومع ذلك ، طعمها مذهل للغاية! لا يمكنك التوقف عند أحد (حذر!). كل ما تحتاجه لصنع هذه الزلابية اللذيذة هو الدقيق والخميرة الفورية والسكر ونشا الذرة والماء. نعم بهذه البساطة!

تخلط جميع المكونات معًا وتترك العجينة ترتاح. تقلى أجزاء صغيرة مدورة في زيت القلي الساخن ، يصفى ويوضع في شراب السكر لبضع دقائق. يصفى مرة أخرى