مجلة زوران-مطبخ زوران-5-6-2021
يزرع القمح على مساحة أرض أكبر من أي محصول غذائي آخر (220.4 مليون هكتار ، 2014).
التجارة العالمية في القمح أكبر من جميع المحاصيل الأخرى مجتمعة.
في عام 2017 ، بلغ الإنتاج العالمي من القمح 772 مليون طن ، مع توقع إنتاج عام 2019 عند 766 مليون طن.
مما يجعلها ثاني أكثر الحبوب إنتاجًا بعد الذرة .
منذ عام 1960 ، تضاعف الإنتاج العالمي من القمح ومحاصيل الحبوب الأخرى ثلاث مرات ومن المتوقع أن ينمو أكثر خلال منتصف القرن الحادي والعشرين .
يتزايد الطلب العالمي على القمح بسبب المرونة اللزجة الفريدةوخصائص لاصقة من الغلوتين والبروتينات.
والتي تسهل إنتاج الأغذية المصنعة، التي الاستهلاك في تزايد نتيجة لعملية التصنيع في جميع أنحاء العالم و التغريب من النظام الغذائي .
