مجلة زوران-مطبخ زوران-9-7-2021
هو جزيء حيوي يتكون من الكربون (C)، الهيدروجين (H) و الأكسجين (O) الذرات، وعادة مع الهيدروجين والأوكسجين ذرة نسبة 2: 1 (كما هو الحال في الماء)، وبالتالي مع التجريبية صيغة C م (H 2 O) ن (حيث م قد أو قد لا يكون مختلفا عن ن).
ومع ذلك، ليست كل الكربوهيدرات تتفق مع هذا التعريف متكافئة الدقيق (على سبيل المثال، الأحماض uronic ، ديوكسي-السكريات مثل فوكوسي )، ولا هم جميع المواد الكيميائية التي لا تتفق مع هذا التعريف يصنف تلقائيا الكربوهيدرات (مثل الفورمالديهايد و حمض الخليك ).
هذا المصطلح الأكثر شيوعا في الكيمياء الحيوية ، حيث هو مرادف لل السكريد.
وهي المجموعة التي تضم السكريات ، النشا ، و السليلوز .
وتنقسم السكريات في المجموعات الأربع الكيميائية: السكريات الأحادية ، المركبات السكرية الثنائية ، يغوساكاريدس ، و السكريات .
يشار إلى السكريات الأحادية والسكريات ، وهي الكربوهيدرات الأصغر (ذات الوزن الجزيئي المنخفض ) ، بالسكريات. تأتي كلمة saccharide من الكلمة اليونانية σάκχαρον ( sákharon) ، وهذا يعني “السكر”.
في حين أن التسمية العلمية للكربوهيدرات معقدة ، فإن أسماء السكريات الأحادية والسكريات غالبًا ما تنتهي باللاحقة -ose .
والتي تم أخذها في الأصل من الجلوكوز ( الغراء ) ، وتستخدم تقريبًا لجميع السكريات ، على سبيل المثال الفركتوز (الفاكهة السكر) ، السكروز ( قصب السكر أو البنجر ) ، الريبوز ، الأميلوز ، اللاكتوز (سكر الحليب) ، إلخ.
