مجلة زوران – 27-9-2021-منوعات
أدى حادث سعيد مع لوح شوكولاتة إلى أحد أكثر أجهزة المطبخ موثوقية في الوقت الحاضر.
كان المهندس بيرسي سبنسر يقف أمام جهاز يصدر موجات راديو عالية التردد عندما بدأت الشوكولاتة في جيب قميصه في الذوبان.
قاده التغيير هو وزملاؤه إلى التحقيق في ما يمكن أن يفعله الإشعاع الكهرومغناطيسي للطعام ، وولد الميكروويف في عام 1947 .
منذ أيامها الأولى ، أصبحت التكنولوجيا أصغر حجمًا وأخف وزناً .
وتغير نوع الإشعاع المستخدم: حدث اكتشاف سبنسر مع موجات الراديو ، وتعتمد الأجهزة الآن على إشعاع الميكروويف لطهي وجباتنا.
على الرغم من التغييرات – وكيف أصبحت أفران الميكروويف ثابتة في المنازل – لا يزال بعض الناس غير مرتاحين حول الأجهزة ويقلقون بشأن الآثار الصحية المحتملة.
يقول فيجايا راغافان ، مهندس المصادر الحيوية في جامعة ماكجيل ، الذي يدرس كيف يمكن لإعدادات الميكروويف الصناعية أن تعقم الأطعمة وتعقيمها: “بصفتي أستاذًا يعمل في هذا المجال ، فإن السلامة مهمة بالنسبة لي”.
لحسن الحظ ، يتم التعامل مع الكثير من مخاوف السلامة من خلال اللوائح ، وهناك طرق بسيطة للناس لتقليل المخاطر الصغيرة جدًا التي يواجهونها.
أفران الميكروويف تجلب الحرارة
تعد الموجات الدقيقة نوعًا من الإشعاع ، تمامًا مثل الأشعة تحت الحمراء والضوء المرئي والأشعة السينية.
كما أنها كبيرة نسبيًا: من حيث الحجم والسرعة ، تشبه الموجات الدقيقة موجات الراديو أكثر من كونها نوع الضوء الذي نراه.
عندما تعمل داخل أدوات المطبخ ، يكون الإشعاع مفيدًا لطهي الطعام بسرعة.
