بدائل السكر

مجلة زوران-منوعات-5-10-2021

فهم المحليات الصناعية وبدائل السكر الأخرى

بدائل السكر عبارة عن محليات تستخدمها بدلاً من سكر المائدة العادي (سكروز). المحليات الصناعية هي مجرد نوع واحد من بدائل السكر.
يمكن أن يكون موضوع بدائل السكر محيرًا. تتمثل إحدى المشكلات في أن المصطلحات غالبًا ما تكون مفتوحة للتفسير.

يطلق بعض المصنّعين على المحليات الخاصة بهم “طبيعية” على الرغم من معالجتها أو تكريرها. الاستعدادات ستيفيا هي مثال واحد. وبعض المحليات الصناعية مشتقة من مواد طبيعية – يأتي السكرالوز من السكر.

المحليات الطبيعية

المُحليات الطبيعية هي بدائل السكر التي غالبًا ما يتم الترويج لها كخيارات صحية أكثر من السكر أو بدائل السكر الأخرى. ولكن حتى هذه “المحليات الطبيعية” غالبًا ما تخضع للمعالجة والتكرير.
تشمل المحليات الطبيعية التي تعتبر إدارة الغذاء والدواء أنها آمنة بشكل عام ما يلي:

عصائر الفاكهة والنكتارات

عسل

دبس السكر

شراب القيقب

المحليات الصناعية

المحليات الصناعية هي بدائل السكر الاصطناعية. لكنها قد تكون مشتقة من مواد طبيعية ، مثل الأعشاب أو السكر نفسه. تُعرف المحليات الصناعية أيضًا بالمحليات المكثفة لأنها أحلى مرات عديدة من السكر.
يمكن أن تكون المحليات الصناعية بدائل جذابة للسكر لأنها لا تضيف أي سعرات حرارية تقريبًا إلى نظامك الغذائي. أيضًا ، أنت تحتاج فقط إلى جزء صغير من المُحليات الصناعية مقارنة بكمية السكر التي تستخدمها عادة للتحلية.

استخدامات المحليات الصناعية

تُستخدم المُحليات الصناعية على نطاق واسع في الأطعمة المصنعة ، بما في ذلك:

المشروبات الغازية ومسحوق المشروبات المخلوطة والمشروبات الأخرى

السلع المخبوزة

حلويات

بودينغ

معلبات

المربيات والهلام

منتجات الألبان

المحليات الصناعية شائعة أيضًا للاستخدام المنزلي. يمكن استخدام بعضها في الخبز أو الطهي.

قد تحتاج بعض الوصفات إلى تعديل لأنه على عكس السكر ، لا توفر المحليات الصناعية أي حجم أو حجم. تحقق من الملصقات الموجودة على المحليات الصناعية للاستخدام المنزلي المناسب.
قد تترك بعض المحليات الصناعية طعمًا لاحقًا. قد يكون التحلية الاصطناعية المختلفة أو مجموعة مختلفة أكثر جاذبية.