مجلة زوران-مطبخ زوران-30-9-2021
بذرة صغيرة ذات قيمة غذائية وعلاجية كبيرة هي بذرة نبات لينوس المعروف منذ العصور القديمة.
محتوياته : أحماض أوميغا 3 الدهنية، ألياف، كالسيوم ومغنيسيوم.
بروتينات تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، فيتامين إي، أحماض دهنية أحادية غير مشبعة.
الفوائد الصحية
الأحماض الدهنية أوميغا 3 الموجودة في بذور الكتان لها دور موازن في النظام الغذائي.
أنها تصحح الاختلالات التي قد توجد في النظام الغذائي الحديث والتي تؤدي إلى مشاكل صحية.
وبشكل أكثر تحديدًا، الفوائد الصحية التي توفرها بذور الكتان هي:
الجهاز الهضمي:
إنه أكثر الملينات غير المؤلمة والعلاجية لمحاربة الإمساك وكذلك للغشاء المخاطي في المعدة.
وقد أظهرت الدراسات التي أجريت على كبار السن أن تناول بذور الكتان يساعد على زيادة تواتر حركة الأمعاء.
العيون والرؤية:
يمكن أن يحسن زيت بذر الكتان البصر والإدراك، تلعب أحماض أوميغا 3 الدهنية الموجودة في زيت بذر الكتان دورًا مهمًا في تكوين وتطور ووظيفة الدماغ وشبكية العين.
الشعر والجلد:
يساعد زيت بذر الكتان في علاج الشعر الباهت والجاف وكذلك التئام الجروح والأكزيما (عمل مضاد للالتهابات).
الجهاز المناعي:
يلعب زيت بذر الكتان أيضًا دورًا في تحسين وظيفة المناعة.
حيث ثبت أن محتواه من حمض ألفا لينوليك والقشور له تأثير مفيد على خلايا الجهاز المناعي والاستجابة المناعية.
الأيض:
يزيد زيت بذر الكتان من إنتاج الطاقة في الجسم، كما أنه يسهل فقدان الوزن للأشخاص الذين يعانون من السمنة.
حمل:
على الرغم من ندرة البحث، فمن الأفضل تجنب تناول بذور الكتان أثناء الحمل بسبب قشور التي تعتبر من الاستروجين الطبيعي.
اقتراحات الاستهلاك
هناك نوعان رئيسيان من بذور الكتان في السوق اليوم، البذور الذهبية والبنية.
والأخير هو الأكثر شيوعًا في محلات السوبر ماركت وملامحهما الغذائية متطابقة تقريبًا.
أفضل طريقة لاستهلاك بذور الكتان هي تناولها في شكل مطحون مهما كان النوع الذي تختاره.
عندما نأخذ بذور الكتان الكاملة، لا تهضمها المعدة والعناصر المغذية الموجودة في البذور.
ولا تنتقل إلى الجسم أبدًا، لم يعد طعامًا بالكاد ستجده في السوق
حيث يكتشف المزيد والمزيد من الناس قيمته والمزيد والمزيد من الناس يبحثون عنه.
هناك العديد من الطرق لإدراجه في نظامك الغذائي اليومي وكلها سهلة: الجرعة اليومية الموصى بها هي حوالي 1-2 ملاعق صغيرة، والتي يمكنك إضافتها إلى العصائر والعصائر والشوربات والزبادي مع الحبوب وحتى صلصات الطعام بينما يمكنك ذلك. حتى استبدل بجزء بذور الكتان المطحون من الدقيق الذي تستخدمه لصنع الخبز.
جرب الوصفات التي تتطلب كوبين من الطحين، نصف كوب أو نصف كوب واحد مطحون من بذور الكتان.
وإذا كنت تخشى تأثيرات درجات حرارة الفرن المرتفعة على بذور الكتان.
فيمكنك التوقف عن الخوف، لا يوجد تغيير في العناصر الغذائية.
أخيرًا، تتمثل إحدى الأفكار في رش الخضار المسلوقة ببضع بذور لجعلها أكثر هشاشة.
تشبه بذور الكتان السمسم لذا يسهل استبدالها في كثير من الحالات.
