مجلة زوران-6-10-2021-منوعات .
هو حمض اللاكتيك اللولبي ، ويتكون من اثنين من الصواعق .
يُعرف أحدهما باسم حمض اللاكتيك l ، أو حمض اللاكتيك ( S ) ، أو (+) – حمض اللاكتيك.
والآخر ، صورته المرآة ، هو حمض d -lactic ، أو ( R ) – حمض اللاكتيك ، أو (-) – حمض اللاكتيك.
حمض اللاكتيك استرطابي .
حمض اللاكتيك dl – قابل للامتزاج بالماء ومع الإيثانول أعلى من نقطة الانصهار.
والتي تبلغ حوالي 16 إلى 18 درجة مئوية.
د- حمض اللاكتيك و l-حمض اللاكتيك له نقطة انصهار أعلى.
غالبًا ما يكون حمض اللاكتيك الناتج عن تخمير الحليب عنصريًا.
على الرغم من أن أنواعًا معينة من البكتيريا تنتج فقط حمض اللاكتيك d .
من ناحية أخرى ، احتوي حمض اللاكتيك الذي نتج عن التنفس اللاهوائي في عضلات الحيوانات على enantiomer وسمى أحيانًا حمض “sarcolactic” ، من الكلمة اليونانية “sarx” التي تعني اللحم.
